Рецепт консервованої борщової заправки для тих, хто любить яскраво-червоний, солодкуватий борщ

Вихід із цієї порції: 11 банок по 0,5 л, дві банки об'ємом 1 л. Під час приготування краще використовувати кухонний комбайн.

Інгредієнти:

• 4,5 кг червоного сирого буряка;
• 1,5 кг моркви;
• 1,5 кг солодкого перцю;
• 1,5 кг ріпчастої цибулі;
• 1,5 кг помідорів;
• 150 г солі;
• 300 г цукру;
• 150 г оцту (9%);
• 300 мл олії без запаху.

Приготування

1. Підготуйте велику миску. За допомогою кухонного комбайна нашинкуйте в неї почищені буряк і моркву, перець наріжте соломкою, а цибулю – на кубики.
2. Помідори й залишки перцю пропустіть через м'ясорубку.
3. Додайте ці овочі у миску, а також сіль, цукор, олію й оцет.
4. Перемішайте, дайте постояти протягом 20 хвилин, щоб пустили сік.
5. Поставте миску на середній вогонь і доведіть до кипіння.
6. Варіть на середньому вогні протягом однієї години, помішуючи час від часу.
7. Підготуйте банки, добре вимийте і простерилізуйте. Розкладіть заправку в стерилізовані банки й закрийте їх герметично.

"Банки наприкінці не перевертаю, просто утеплюю, до повного охолодження. Також додаткової стерилізації готової заправки я не проводжу. Ця заправка підійде для господиньок, родинам яких смакує солодкуватий борщ. У цій заправці багато буряка. Саме такий, наваристий і яскраво-червоний, борщ полюбляють і в моїй сім'ї", – поділилася досвідом кулінарка.