Рецепт консервированной борщовой заправки для тех, кто любит ярко-красный сладковатый борщ

Выход из этой порции: 11 банок по 0,5 л, две банки объемом 1 л. При приготовлении лучше использовать кухонный комбайн.

Ингредиенты:

• 4,5 кг красной сырой свеклы;
• 1,5 кг моркови;
• 1,5 кг сладкого перца;
• 1,5 кг репчатого лука;
• 1,5 кг помидоров;
• 150 г соли;
• 300 г сахара;
• 150 г уксуса (9%);
• 300 мл растительного масла без запаха.

Приготовление

1. Подготовьте большую миску. С помощью кухонного комбайна нашинкуйте в нее почищенную свеклу и морковь, перец нарежьте соломкой, а лук кубиками.
2. Помидоры и остатки перца пропустите через мясорубку.
3. Добавьте эти овощи в миску, а также соль, сахар, растительное масло и уксус.
4. Перемешайте, дайте постоять в течение 20 минут, чтоб пустили сок.
5. Поставьте миску на средний огонь и доведите до кипения.
6. Варите на среднем огне в течение одного часа, помешивая время от времени.
7. Подготовьте банки, хорошо вымойте и простерилизуйте. Разложите заправку в стерилизованные банки и закройте их герметично.

"Банки в конце не переворачиваю, просто утепляю до полного охлаждения. Также дополнительной стерилизации готовой заправки я не провожу. Эта заправка подойдет для хозяек, семьям которых нравится сладковатый борщ. В этой заправке много свеклы. Именно такой, наваристый и ярко-красный борщ любят и в моей семье", – поделилась опытом кулинар.