Секрет ніжних рибних котлет – в цьому простому інгредієнті. Фірмовий рецепт від тещі Гордона

"Діляюся з вами секретом соковитих рибних котлет, які тануть в роті", – зазначила Інна Бацман.

Продукти:

• 500 г рибного філе без шкіри;
• 80 г свіжого сала;
• 100 г цибулі;
• чотири зубчики часнику;
• 30 г білого батона, замоченого в молоці;
• одне яйце;
• сіль і чорний мелений перець за смаком;
• олія;
• панірувальні сухарі.

Приготування

1. Цибулю наріжте кубиками і злегка спасеруйте на олії до м'якості. Це секрет особливого аромату – пасерована цибуля робить смак котлет багатшим, ніж сира.
2. Пропустіть через м'ясорубку філе, обсмажену цибулю, шматочок сала, замочений і трохи віджатий хліб, часник. Якщо хочете отримати ніжнішу консистенцію, можна пропустити фарш через м'ясорубку двічі.
3. В отриману масу додайте яйце, сіль і перець. Ретельно перемішайте руками.
4. Обов'язково вибийте фарш – візьміть масу до рук і кілька разів з невеликим зусиллям киньте назад у миску. Так котлети стануть пишними і краще триматимуть форму.
5. Сформуйте дрібні котлети. Добре обваляйте кожну в панірувальних сухарях.
6. Викладайте котлети на добре розігріту сковороду з олією. Смажте на середньому вогні близько 10 хвилин з одного боку (без кришки) до рум'яної скоринки.
7. Переверніть, накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь і смажте ще 10 хвилин до готовності.
8. Ідеальний гарнір для рибних котлет – відварена картопля. Додайте на тарілку свіжу редиску, пір'я зеленої цибулі та трохи петрушки для весняного настрою.