Що робити з грибами-парасольками? Порада Ярославського

"Гриб-парасолька часто зустрічається в наших лісах. Звертайте увагу на характерні деталі: рухоме кільце на ніжці, приємний запах і луската шапинка. Збирайте гриби тільки ті, які ви точно знаєте і в яких точно впевнені", – зазначив Ярославський.

Кулінар наголосив, що їстівною частиною цих грибів є лише капелюшок.

"Їх можна відварювати й тушкувати, маринувати і смажити. Загалом часто називають його "грибною курятиною". Частіше традиційно смажать у яйці", – пояснив він.

Ярославський розповів, як приготував парасольки.

1. Окремо зробив дюксель із лісових грибів (смажені гриби із цибулею й часником, додавав ще петрушку й чебрець); ретельно зачистив капелюшок і пластинки парасольки. 
2. За допомогою кондитерського мішка наповнив пластинки дюкселем, запанірував усе борошном, залив підсоленим яйцем і посипав сухарями (панко), після чого обсмажив в олії.
3. На готовий гриб посипав тертий пармезан, січену зелену цибулю й карпачо зі свіжого білого гриба й додав оливкову олію.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)