Щоб картопля не чорніла, зробіть це – і вийде справжній поліський дерун із грибами
29 жовтня 2025, 12.30 Этот материал также можно прочитать на русском
Як приготувати традиційну страву Рівненської області – фарширований дерун – поділився кулінар Олександр Міль на своїй сторінці у Facebook.
Кулінар розповідає: "У нас на Поліссі готують неймовірно смачну варіацію деруна. Такий варіант знають не всі, а тому ця страва може стати приємним сюрпризом для тих, хто спробує вперше".
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
для дерунів:
- 700 г картоплі;
- 100 г цибулі;
- 2 ст. л. борошна;
- два яйця;
- сіль, перець;
- 50 г олії для смаження.
для начинки:
- 100 г цибулі;
- 150 г вершків;
- 400 г грибів (шампіньйони);
- сіль, перець;
- 120 г твердого сиру;
- 15 г олії для смаження.
Приготування
- Спершу приготуйте начинку. На олії обсмажте кілька хвилин гриби й приберіть зі сковорідки. На олії обсмажте цибулю п'ять-шість хвилин. Додайте гриби, посоліть, поперчіть, влийте вершки й, перемішуючи, смажте 10 хвилин на малому вогні.
- Натріть на найтоншій тертці картоплю. Щоб картопля не чорніла, чергуйте натирання картоплі з цибулею. Рідину з картоплі відтисніть руками.
- Додайте яйця, борошно, сіль і перець, добре вимішайте.
- Влийте олію на сковорідку й викладайте ложкою один великий дерун на всю поверхню дна. Смажте на середньому вогні до золотистості й переверніть.
- Готовий дерун викладіть на деко, зверху викладіть шар грибної начинки, присипте тертим сиром. Повторіть кілька шарів.
- Запікайте в духовці п'ять – вісім хвилин, поки не розплавиться сир. Дістаньте й подавайте.
РЕКЛАМА
