Щоб картопля не чорніла, зробіть це – і вийде справжній поліський дерун із грибами

Кулінар розповідає: "У нас на Поліссі готують неймовірно смачну варіацію деруна. Такий варіант знають не всі, а тому ця страва може стати приємним сюрпризом для тих, хто спробує вперше".

Інгредієнти:

для дерунів:

• 700 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 2 ст. л. борошна;
• два яйця;
• сіль, перець;
• 50 г олії для смаження.

для начинки:

• 100 г цибулі;
• 150 г вершків;
• 400 г грибів (шампіньйони);
• сіль, перець;
• 120 г твердого сиру;
• 15 г олії для смаження.

Приготування

1. Спершу приготуйте начинку. На олії обсмажте кілька хвилин гриби й приберіть зі сковорідки. На олії обсмажте цибулю п'ять-шість хвилин. Додайте гриби, посоліть, поперчіть, влийте вершки й, перемішуючи, смажте 10 хвилин на малому вогні.
2. Натріть на найтоншій тертці картоплю. Щоб картопля не чорніла, чергуйте натирання картоплі з цибулею. Рідину з картоплі відтисніть руками.
3. Додайте яйця, борошно, сіль і перець, добре вимішайте.
4. Влийте олію на сковорідку й викладайте ложкою один великий дерун на всю поверхню дна. Смажте на середньому вогні до золотистості й переверніть.
5. Готовий дерун викладіть на деко, зверху викладіть шар грибної начинки, присипте тертим сиром. Повторіть кілька шарів.
6. Запікайте в духовці п'ять – вісім хвилин, поки не розплавиться сир. Дістаньте й подавайте.