Чтобы картофель не чернел, сделайте это – и получится настоящий полесский дерун с грибами

Кулинар рассказывает: "У нас на Полесье готовят невероятно вкусную вариацию деруна. Такой вариант знают не все, а потому это блюдо может стать приятным сюрпризом для тех, кто попробует впервые".

Ингредиенты

для дерунов:

• 700 г картофеля;
• 100 г лука;
• две столовых ложки муки;
• два яйца;
• соль, перец;
• 50 г растительного масла для жарки.

для начинки:

• 100 г лука;
• 150 г сливок;
• 400 г грибов (шампиньоны);
• соль, перец;
• 120 г твердого сыра;
• 15 г растительного масла для жарки.

Приготовление

1. Для начала приготовьте начинку. На растительном масле обжарьте несколько минут грибы и уберите со сковородки. На растительном масле обжарьте лук пять-шесть минут. Добавьте грибы, посолите, поперчите, влейте сливки и, перемешивая, жарьте 10 минут на малом огне.
2. Натрите на самой тонкой терке картофель. Чтобы картофель не чернел, чередуйте натирание картофеля с луком. Жидкость из картофеля отожмите руками.
3. Добавьте яйца, муку, соль и перец, хорошо перемешайте.
4. Влейте масло в сковороду и выкладывайте ложкой один большой дерун на всю поверхность дна. Жарьте на среднем огне до золотистости и переверните.
5. Готовый дерун выложите на противень, сверху выложите слой грибной начинки, присыпьте тертым сыром. Повторите несколько слоев.
6. Запекайте в духовке пять – восемь минут, пока сыр не расплавится. Достаньте и подавайте.