Чтобы картофель не чернел, сделайте это – и получится настоящий полесский дерун с грибами
29 октября 2025, 12.30 Цей матеріал також можна прочитати українською
Как приготовить традиционное блюдо Ровенской области, фаршированный дерун, поделился кулинар Александр Миль на своей странице в Facebook.
Кулинар рассказывает: "У нас на Полесье готовят невероятно вкусную вариацию деруна. Такой вариант знают не все, а потому это блюдо может стать приятным сюрпризом для тех, кто попробует впервые".
РЕКЛАМА
Ингредиенты
для дерунов:
- 700 г картофеля;
- 100 г лука;
- две столовых ложки муки;
- два яйца;
- соль, перец;
- 50 г растительного масла для жарки.
для начинки:
- 100 г лука;
- 150 г сливок;
- 400 г грибов (шампиньоны);
- соль, перец;
- 120 г твердого сыра;
- 15 г растительного масла для жарки.
Приготовление
- Для начала приготовьте начинку. На растительном масле обжарьте несколько минут грибы и уберите со сковородки. На растительном масле обжарьте лук пять-шесть минут. Добавьте грибы, посолите, поперчите, влейте сливки и, перемешивая, жарьте 10 минут на малом огне.
- Натрите на самой тонкой терке картофель. Чтобы картофель не чернел, чередуйте натирание картофеля с луком. Жидкость из картофеля отожмите руками.
- Добавьте яйца, муку, соль и перец, хорошо перемешайте.
- Влейте масло в сковороду и выкладывайте ложкой один большой дерун на всю поверхность дна. Жарьте на среднем огне до золотистости и переверните.
- Готовый дерун выложите на противень, сверху выложите слой грибной начинки, присыпьте тертым сыром. Повторите несколько слоев.
- Запекайте в духовке пять – восемь минут, пока сыр не расплавится. Достаньте и подавайте.
РЕКЛАМА
