Шість кроків, щоб отримати найсмачнішу хрумку квашену капусту
6 листопада 2025, 15.45 Этот материал также можно прочитать на русском
Українська кулінарна блогерка Юлія Сенич на своїй сторінці в Instagram поділилася рецептом квашеної капусти.
"За цим рецептом капуста виходить дуже хрумка і соковита", – зазначила блогерка.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 1 кг капусти;
- 22 г солі;
- 50 г моркви;
- лавровий лист і перець горошком за смаком.
Приготування
- Капусту дрібно шаткуємо й викладаємо у глибокий посуд. Туди ж натираємо моркву.
- Посипаємо капусту сіллю і починаємо м'яти, щоб вона пустила сік. Дуже важливо, щоб капуста була соковитою. Якщо соку буде мало, треба готувати розсіл.
- На дно банки кладемо лавровий лист і перець горошком і починаємо утрамбовувати капусту. Кожен шар гарно притискаємо, щоб зрештою капуста в банці була повністю вкрита соком. Ставимо банку в посудину на випадок, якщо витече сік.
- Якщо сік не вкриватиме капусти, вона почорніє і буде мати неприємний запах.
- Залишаємо капусту в теплому й темному місці щонайменше на три доби без кришки. Кожного дня (бажано двічі-тричі на день) протикаємо капусту дерев'яною паличкою, щоб знизу виходив газ. Після цього процесу натискаємо на капусту дерев'яною лопаткою, щоб вона знову була вкрита соком.
- Після трьох діб капусту можна куштувати. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник, не зливаючи рідини.
РЕКЛАМА
