Шість кроків, щоб отримати найсмачнішу хрумку квашену капусту

"За цим рецептом капуста виходить дуже хрумка і соковита", – зазначила блогерка.

Інгредієнти:

• 1 кг капусти;
• 22 г солі;
• 50 г моркви;
• лавровий лист і перець горошком за смаком.

Приготування

1. Капусту дрібно шаткуємо й викладаємо у глибокий посуд. Туди ж натираємо моркву.
2. Посипаємо капусту сіллю і починаємо м'яти, щоб вона пустила сік. Дуже важливо, щоб капуста була соковитою. Якщо соку буде мало, треба готувати розсіл.
3. На дно банки кладемо лавровий лист і перець горошком і починаємо утрамбовувати капусту. Кожен шар гарно притискаємо, щоб зрештою капуста в банці була повністю вкрита соком. Ставимо банку в посудину на випадок, якщо витече сік.
4. Якщо сік не вкриватиме капусти, вона почорніє і буде мати неприємний запах.
5. Залишаємо капусту в теплому й темному місці щонайменше на три доби без кришки. Кожного дня (бажано двічі-тричі на день) протикаємо капусту дерев'яною паличкою, щоб знизу виходив газ. Після цього процесу натискаємо на капусту дерев'яною лопаткою, щоб вона знову була вкрита соком.
6. Після трьох діб капусту можна куштувати. Закриваємо банку кришкою і ставимо в холодильник, не зливаючи рідини.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Юлія Сенич (@yuliia.senych)