Шесть шагов, чтобы получить самую вкусную хрустящую квашеную капусту

"По этому рецепту капуста получается очень хрустящая и сочная", – отметила блогер.

Ингредиенты:

• 1 кг капусты;
• 22 г соли;
• 50 г моркови;
• лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Приготовление

1. Капусту мелко шинкуем и выкладываем в глубокую посуду. Туда же натираем морковь.
2. Посыпаем капусту солью и начинаем мять, чтобы она пустила сок. Очень важно, чтобы капуста была сочная. Если сока будет мало, нужно готовить рассол.
3. На дно банки кладем лавровый лист и перец горошком и начинаем утрамбовывать капусту. Каждый слой хорошо прижимаем, чтобы в конце концов капуста в банке была полностью покрыта соком. Ставим банку в посудину на случай, если вытечет сок.
4. Если сок не будет покрывать капусту, она почернеет и будет иметь неприятный запах.
5. Оставляем капусту в теплом и темном месте как минимум на трое суток без крышки. Каждый день (желательно два-три раза в день) протыкаем капусту деревянной палочкой, чтобы снизу выходил газ. После этого процесса нажимаем на капусту деревянной лопаткой, чтобы она снова была покрыта соком.
6. После трех суток капусту можно пробовать. Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник, не сливая жидкость.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Юлия Сенич (@yuliia.senych)