Шоколадний торт за рецептом Ярославського. Покрокова інструкція з приготування

Інгредієнти:

• 200 г цукру;
• два яйця;
• 180 г масла 82,5%;
• 120 г олії без запаху;
• 440 г молока;
• 50–60 г какао-порошку;
• 360 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• 10 г лимонного соку;
• дрібка солі.

Інгредієнти для ганаша для глазурування:

• 150 г чорного шоколаду;
• 150 г молочного шоколаду (35%);
• 350 г вершків 33–35%;
• 50 г масла;
• 50 г меду.

Приготування

1. Змішуємо сухі інгредієнти, додаємо молоко і яйця, замішуємо все віничком до однорідної маси. Розділяємо на дві форми діаметром 18 см, випікаємо за температури 160 °C приблизно 30 хвилин.
2. Дістаємо з духовки, охолоджуємо, ріжемо навпіл.
3. Розрізані коржі промазуємо збитим абрикосовим варенням із чорним чаєм (300 г абрикосового варення, 120 г чорного чаю) й даємо постояти, щоб просочилися варенням.
4. Шоколад засипаємо в окрему миску.
5. У вершки додаємо мед, доводимо майже до кипіння й одразу виливаємо на шоколад, перемішуємо до однорідної консистенції й додаємо шматок масла для глянцевої структури. Охолоджуємо до кімнатної температури.
6. Промащуємо коржі і зверху глазуруємо ганашем. Даємо ще трішки постояти.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)