Скільки часу настоювати квашені опеньки? Рецепт із точними пропорціями

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом квашених грибів.

"Квашені опеньки – це справжній подарунок для поціновувачів домашніх заготовок. Вони мають приємну пряність, легку кислинку й ту саму лісову нотку, яку неможливо відтворити в жодному іншому маринаді. Такі гриби можна подавати як закуску чи гарнір, але особливо добре вони смакують у поєднанні з гарячою картоплею. Зробити їх неважко, головне – правильно підготувати опеньки й дати їм час настоятися", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

1 кг опеньків;
п'ять гілочок петрушки;
п'ять гілочок кропу;
два-три листки хрону;
три-чотири лаврові листи;
10 шт. чорного перцю горошком;
три зубчики часнику;
одна велика цибулина;
1,5 л води;
2 ст. л. солі;
2 ст. л. цукру;
2 ст. л. французької гірчиці.

Приготування

Добре промийте під проточною водою 1 кг опеньків. Помістіть гриби в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Далі злийте воду, знову промийте опеньки й проваріть їх знову протягом 20 хвилин із моменту закипання води. Далі злийте воду й відкиньте гриби на сито, щоб позбутися зайвої рідини.
Підготуйте глибоку миску. Викладіть у неї гілочки петрушки і кропу, листя хрону, лаврові листи, 10 шт. чорного перцю горошком.
Поріжте слайсами часник і півкільцями цибулю.
Додайте гриби, цибулю й часник у миску.
Для маринаду розведіть у 1,5 л теплої води 2 ст. л. солі, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. французької гірчиці.
Залийте гриби маринадом і ретельно все перемішайте.
Накрийте миску й поставте опеньки кваситися в холодильник на тиждень.