Сколько времени настаивать квашеные опята? Рецепт с точными пропорциями

"Квашеные опята – это настоящий подарок для ценителей домашних заготовок. Они имеют приятную пряность, легкую кислинку и ту самую лесную нотку, которую невозможно воспроизвести ни в одном другом маринаде. Такие грибы можно подать как закуску или гарнир, но особенно хорошо они сочетаются с горячей картошкой. Сделать их нетрудно, главное – правильно подготовить опята и дать им время настояться", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 1 кг опят;
• пять веточек петрушки;
• пять веточек укропа;
• 2–3 шт. листьев хрена;
• 3–4 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• три зубчика чеснока;
• одна большая луковица;
• 1,5 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. французской горчицы.

Приготовление

1. Хорошо промойте под проточной водой 1 кг опят. Поместите грибы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Далее слейте воду, снова промойте опята и проварите их снова в течение 20 минут с момента закипания воды. Далее слейте воду и отбросьте грибы на сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2. Подготовьте глубокую миску. Выложите в нее веточки петрушки и укропа, листья хрена, лавровые листья, 10 горошин черного перца горошком.
3. Нарежьте слайсами чеснок и полукольцами лук.
4. Добавьте грибы, лук и чеснок в миску.
5. Для маринада разведите в 1,5 л теплой воды 2 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. французской горчицы.
6. Залейте грибы маринадом и тщательно все перемешайте.
7. Накройте миску и поставьте опята кваситься в холодильник на неделю.