Смачна маринована скумбрія. Покроковий рецепт із точними пропорціями

"Цей рецепт про те, як полюбити скумбрію, навіть якщо ви раніше ставилися до цієї риби з прохолодою. Усе, що вам знадобиться, – вдалий маринад", – зазначив Клопотенко.

Він додав, що ділиться базовим рецептом маринаду. За бажанням у ньому можна трохи змінювати інгредієнти: наприклад, замінити одні спеції на інші, але не додавати занадто багато прянощів, щоб не перебити смаку риби.

Інгредієнти:

• дві заморожені скумбрії;
• 400 мл води;
• 3 ч. л. морської солі грубого помелу;
• чотири лаврові листочки;
• ½ ч. л. чорного перцю горошком (приблизно 7–10 шт.);
• п'ять горошків духмяного перцю;
• два бутони гвоздики;
• ½ ч. л. коріандру в зернах.

Приготування

1. Скумбрію розморозити в холодильнику, помити, відрізати голову, хвіст і ретельно випотрошити нутрощі. Очистити рибу зсередини, щоб не було чорних плівок: вони дають гіркоту. Зрізати плавники, обсушити паперовим рушником скумбрію й нарізати шматочками завтовшки 2 см. Бажано взяти гострий ніж, щоб м'ясо риби не вивалювалося під час розрізання.
2. Для приготування маринаду в каструлю влити 400 мл води й додати морську сіль, лаврове листя, чорний, духмяний перець, гвоздику, коріандр.
3. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння й варити три-чотири хвилини, поки сіль повністю не розчиниться. Періодично помішувати. Готовий маринад охолодити до кімнатної температури.
4. Шматочки скумбрії розкласти по банках, які закручуються кришками, залити маринадом, щоб він повністю покривав шматки. Закрити банки кришками й поставити в холодильник мінімум на день. Строк зберігання страви у холодильнику – до семи днів.