Вкусная маринованная скумбрия. Пошаговый рецепт с точными пропорциями

"Этот рецепт о том, как полюбить скумбрию, даже если вы раньше относились к этой рыбе с прохладой. Все, что вам для этого понадобится, – удачный маринад", – отметил Клопотенко.

Он добавил, что делится базовым рецептом маринада. По желанию в нем можно немного менять ингредиенты: например, заменить одни специи другими, но не добавлять слишком много пряностей, чтобы не перебить вкус рыбы.

Ингредиенты:

• две замороженные скумбрии;
• 400 мл воды;
• 3 ч. л. крупной морской соли;
• четыре лавровых листочка;
• ½ ч. л. черного перца горошком (примерно 7–10 шт.);
• пять горошков душистого перца;
• два бутона гвоздики;
• ½ ч. л. кориандра в зернах.

Приготовление

1. Скумбрию разморозить в холодильнике, помыть, отрезать голову, хвост и тщательно выпотрошить внутренности. Очистить рыбу изнутри, чтобы не было черных пленок: они дают горечь. Срезать плавники, обсушить бумажным полотенцем скумбрию и порезать кусочками толщиной 2 см. Желательно взять острый нож, чтобы мясо рыбы не вываливалось при разрезании.
2. Для приготовления маринада в кастрюлю влить 400 мл воды и добавить морскую соль, лавровые листья, черный, душистый перец, гвоздику, кориандр.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 3–4 минуты, пока соль полностью не растворится. Периодически помешивать. Готовый маринад охладить до комнатной температуры.
4. Кусочки скумбрии разложить по банкам, которые закручиваются крышками, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал куски. Закрыть банки крышками и поставить в холодильник минимум на день. Срок хранения блюда в холодильнике – до 7 дней.