Вкусная маринованная скумбрия. Пошаговый рецепт с точными пропорциями
11 марта 2024, 11.10 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте опубликовал рецепт маринада для скумбрии и объяснил все нюансы приготовления этой закуски.
"Этот рецепт о том, как полюбить скумбрию, даже если вы раньше относились к этой рыбе с прохладой. Все, что вам для этого понадобится, – удачный маринад", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Он добавил, что делится базовым рецептом маринада. По желанию в нем можно немного менять ингредиенты: например, заменить одни специи другими, но не добавлять слишком много пряностей, чтобы не перебить вкус рыбы.
Ингредиенты:
- две замороженные скумбрии;
- 400 мл воды;
- 3 ч. л. крупной морской соли;
- четыре лавровых листочка;
- ½ ч. л. черного перца горошком (примерно 7–10 шт.);
- пять горошков душистого перца;
- два бутона гвоздики;
- ½ ч. л. кориандра в зернах.
Приготовление
- Скумбрию разморозить в холодильнике, помыть, отрезать голову, хвост и тщательно выпотрошить внутренности. Очистить рыбу изнутри, чтобы не было черных пленок: они дают горечь. Срезать плавники, обсушить бумажным полотенцем скумбрию и порезать кусочками толщиной 2 см. Желательно взять острый нож, чтобы мясо рыбы не вываливалось при разрезании.
- Для приготовления маринада в кастрюлю влить 400 мл воды и добавить морскую соль, лавровые листья, черный, душистый перец, гвоздику, кориандр.
- Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения и варить 3–4 минуты, пока соль полностью не растворится. Периодически помешивать. Готовый маринад охладить до комнатной температуры.
- Кусочки скумбрии разложить по банкам, которые закручиваются крышками, залить маринадом, чтобы он полностью покрывал куски. Закрыть банки крышками и поставить в холодильник минимум на день. Срок хранения блюда в холодильнике – до 7 дней.
РЕКЛАМА
