"Смачна смажена картопля, яку роблять в Австрії геть особливо". Оригінальний рецепт

Кулінарка так розповідає про цю страву: "Картопля – це один із провідних овочів в австрійській та німецькій кухнях (що б там не стверджували в Instagram вивчені нутриціологи, картопля це овоч, і навіть корисний!). Подають картоплю в Австрії як до простих, так і до вишуканих страв. Але про саме цей спосіб приготування я не знала до останньої поїздки до Австрії. У моїй першій поїздці до цієї однієї з найкрасивіших країн Європи, далеких 15 років тому, я дізналася про картопляний салат і полюбила його палко. Потім були й інші поїздки, у кожній з яких для мене відкривалося щось нове. А в останній раз мою увагу привернула надзвичайно смачна картопля, яка часто зустрічалася нам як гарнір як до простих страв на зразок шніцеля, так і до вишуканих, як королівська яловичина тафельшпіц. Називається вона Röstkartoffeln, що дослівно означає "смажена картопля", але смажать її в Австрії геть особливо. Спочатку відварюють, а потім подрібнену рум'янять із цибулькою. Це неймовірно смачно! Спробуйте!"

Інгредієнти:

• п'ять середніх картоплин;
• одна велика цибулина;
• 80 мл олії;
• сіль за смаком;
• 1/3 жмутка зеленої цибулі.

Приготування

1. Картоплю добре помити, покласти в каструлю, залити водою й відварити у шкірці до готовності.
2. Відцідити, остудити, почистити й натерти на тертці з великими дірочками.
3. У великій сковорідці на середньому вогні розігріти половину олії. Додати порізану кубиками цибулю, посолити й смажити до м'якості й золотавого кольору.
4. Цибулю перекласти в чисту тарілку, у сковорідку влити решту олії. Коли розігріється – додати натерту картоплю, посолити.
5. Збільшити вогонь трохи вище середнього й смажити картоплю, час від часу помішуючи, до рум'яної скоринки.
6. Додати обсмажену цибулю до картоплі й готувати разом ще три – п'ять хвилин.
7. Зняти з вогню, викласти на таріль, посипати дрібно посіченою зеленою цибулею й подавати гарячою.