"Вкусный жареный картофель, который в Австрии делают совершенно особенно". Оригинальный рецепт

Кулинар так рассказывает об этом блюде: "Картофель – это один из ведущих овощей в австрийской и немецкой кухне (что бы там ни утверждали в Instagram наученные нутрициологи, картофель это овощ и даже полезный!) Подают картофель в Австрии как к простым, так и к изысканным блюдам. Но именно про этот способ приготовления я не знала до последней поездки в Австрию. В моей первой поездке в эту одну из самых красивых стран Европы далеких 15 лет назад я узнала о картофельном салате и полюбила его горячо. Потом были и другие поездки, в каждой из которых для меня открывалось что-то новое. А в последний раз мое внимание привлекла очень вкусная картошка, которая часто встречалась нам как гарнир как к простым блюдам вроде шницеля, так и к таким изысканным, как королевская говядина Тафельшпиц. Называется он Röstkartoffeln, что дословно означает "жареный картофель", но жарят его в Австрии совершенно особенно. Сначала отваривают, а затем, измельченный, румянят с лучком. Это невероятно вкусно! Попробуйте!"

Ингредиенты:

• пять средних картофелин;
• одна большая луковица;
• 80 мл растительного масла;
• соль по вкусу;
• 1/3 пучка зеленого лука.

Приготовление

1. Картошку хорошо помыть, положить в кастрюлю, залить водой и отварить в кожуре до готовности.
2. Отцедить, остудить, почистить и натереть на терке с большими дырочками.
3. В большой сковороде на среднем огне разогреть половину растительного масла. Добавить порезанный кубиками лук, посолить и жарить до мягкости и золотистого цвета.
4. Лук переложить в чистую тарелку, в сковороду влить оставшееся масло. Когда разогреется – добавить натертый картофель, посолить.
5. Увеличить огонь чуть выше среднего и жарить картофель, время от времени помешивая, до румяной корочки.
6. Добавить обжаренный лук в картофель и готовить вместе еще три-пять минут.
7. Снять картофель с огня, выложить на тарелку, посыпать мелко нарубленным зеленым луком и подавать горячим.