"Смачніше, ніж у дитинстві!" Глазуровані сирки з полуничною начинкою. Рецепт від Глінської

"Я дуже люблю молочні продукти, особливо сирки, які готую сама. Чесно кажучи, я "сирна душа". Ні дня не проводжу без сирників, лінивих вареників або йогурту. Сьогодні поділюся з вами рецептом своїх улюблених глазурованих сирків. Але вони навіть смачніші, ніж у дитинстві!" – написала вона.

Глінська зазначила, що сирки готувати дуже легко і з'їдають їх дуже швидко, бо їх люблять і дорослі, і діти.

Інгредієнти:

• 700 г сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• ванільний цукор (за бажання);
• 140 г полуниці (свіжої або замороженої);
• 10 г кукурудзяного крохмалю;
• 15 г цукру;
• 10 мл лимонного соку;
• 150 г чорного шоколаду;
• 150 г молочного шоколаду;
• 30 мл рафінованої олії.

Приготування

1. Збиваємо полуницю занурювальним блендером до консистенції пюре. Додаємо лимонний сік, перемішуємо. Змішуємо в сотейнику полуничне пюре з лимонним соком, цукор і кукурудзяний крохмаль.
2. Ставимо на плиту, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Пюре має прокипіти протягом 30–40 секунд. Знімаємо з плити і переливаємо начинку в іншу посудину, щоб вона швидше охолола. Накриваємо пюре харчовою плівкою.
3. Після охолодження знімаємо харчову плівку, перемішуємо й перекладаємо полуничну начинку в кондитерський мішок без насадки.
4. Змішуємо сир із цукровою пудрою, ванільним цукром та маслом кімнатної температури.
5. Збиваємо масу занурювальним блендером до однорідної консистенції. Перекладаємо масу в кондитерський мішок без насадки.
6. Використовуючи харчову плівку, формуємо сирки. Вага одного сирка – 80 р. Із цієї кількості інгредієнтів виходить 12 сирків.
7. Ставимо сирки в морозильну камеру на 2–2,5 години.
8. Для приготування глазурі змішуємо шоколад та олію. Розтоплюємо в мікрохвильовій печі або на паровій бані. Переливаємо глазур у високу склянку. Розгортаємо сирок, наколюємо на шпажку і занурюємо у глазур. Робити це потрібно швидко, щоб глазур лягла тоненьким шаром. Коли глазур стає матовою, сир можна знімати зі шпажки.
9. У процесі глазурування глазур потрібно трохи прогрівати.
10. Ставимо сирки в холодильник, щоб вони повністю розморозилися.

    Відео: Liza Glinskay / YouTube