"Смачнющі голубці в особливій заправці". Рецепт від Клопотенка

"Сьогодні хочу показати, як правильно приготувати смачнющі голубці в духовці, з м’ясом і рисом в особливій заливці з томатної пасти і сметани", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 500 г фаршу асорті (суміш свинини й яловичини);
• 1,2 кг білокачанної капусти;
• 200 г рису;
• дві цибулини;
• одна морквина;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 150 г сметани;
• два-три лаврові листки;
• три-чотири горошини духмяного перцю;
• сіль і перець до смаку;
• 500 мл води;
• 4 ст. л. олії для смаження.

Приготування

1. Білокачанну капустину середнього розміру промийте, виріжте з неї качан і викладіть овоч у велику каструлю. Залийте капустину водою так, щоб вона повністю її покрила. Доведіть до кипіння, воду підсоліть.
2. За дві – п'ять хвилин відварювання почніть обережно, за допомогою виделки знімати капустяне листя з головки: воно повинно стати м'яким і еластичним.
3. Охолодіть розділені м'які листки до комфортної температури, щоб було зручно формувати голубці. З листя зріжте ножем тверду верхню частину (центральну жилку), великі листки можна розрізати навпіл.
4. Почистьте одну цибулину, наріжте її кубиками й обсмажте на сковорідці з 2 ст. л. олії до золотавості. Промийте 200 г рису, висипте його в каструлю, залийте 400 мл води і варіть 10 хв (від моменту закипання). Зніміть із вогню, пересипте в миску й охолодіть до кімнатної температури.
5. У миску до напівготового рису додайте 500 г фаршу, обсмажену цибулю, сіль і перець, перемішайте.
6. Загорніть рисово-м'ясну начинку в капустяні листочки: вам знадобиться приблизно по 1–1,25 ст. л. начинки на голубець. Щільно викладіть голубці у форму.
7. Почистьте цибулю й моркву. Цибулю наріжте кубиками, а моркву натріть на велику терку. Обсмажте овочі з 2 ст. л. олії три-чотири хвилини, потім додайте до них 2 ст. л. томатної пасти, 500 мл води, 150 г сметани, два-три лаврові листки і три-чотири горошини перцю, перемішайте, посоліть до смаку. Цим соусом залийте голубці, накрийте форму кришкою. Запікайте страву у розігрітій до 180 °С духовці півтори-дві години (режим нагрівання "верх-низ", без конвекції). Перед подаванням полийте голубці сметаною.