"Соковиті, ніжні, але хрумкі зовні – це смакота неймовірна". Найкращий рецепт курячих котлет
17 липня 2025, 13.31 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом курячих котлет.
"Соковиті, ніжні, але хрумкі зовні котлети – це смакота неймовірна. Давайте зробимо їх із курячого філе й не будемо перемелювати м'ясо в м'ясорубці, а добре подрібнимо ножем. У вас вийдуть рублені котлети, яким пасують різні гарніри: картопляне пюре, відварена гречка, макарони чи овочевий салат. Вони зберігають свою скоринку, навіть якщо остигнуть. А для різноманіття меню приготуйте ще запечені в духовці рублені котлети, а до них томатний соус", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- одне яйце;
- одна цибуля;
- 50 г борошна;
- 1 ст. л. сметани 21%;
- 150 г панірувальних сухарів;
- 3–4 ст. л. соняшникової олії для смаження;
- сіль і перець за смаком.
Приготування
- Зачистьте філе від плівок і зайвого жиру. Спочатку поріжте на брусочки, а потім на дрібні кубики.
- Після цього добре подрібніть ножем. Перекладіть рублене філе в глибоку тарілку або миску.
- Вбийте одне яйце до філе, додайте 1 ст. л. сметани 21% і натріть на великій тертці у філе одну цибулину, посоліть і поперчіть за смаком. Добре перемішайте та відбийте м'ясну суміш руками. Додавайте 50 г борошна порціями та добре вимішуйте ложкою.
- Розігрійте пательню з 3–4 ст. л. соняшникової олії. Сформуйте однакові котлети завтовшки 1–1,5 см. У мене вийшло cім штук по 100 г кожна. У глибоку тарілку всипте 150 г панірувальних сухарів, запаніруйте кожну котлету.
- Смажте котлети до рум'яності з кожного боку на середньому вогні. Кришкою не накривайте, оскільки тоді верхній шар із хрумкого перетвориться на м'який.
- Розігрійте духовку до 180 °C, перекладіть котлети у форму для запікання й накрийте їх пергаментом. Допечіть котлети в духовці протягом 10 хвилин. Курячі рублені котлети подавайте гарячими з улюбленими гарнірами й салатами.
РЕКЛАМА
