"Солодка валентинка". Рецепт бісквітного рулету до Дня святого Валентина

"Солодкий подарунок, який можна зробити своїми руками", – зазначив Хіменес-Браво.

Інгредієнти для сердечок:

• вершкове масло – 30 г (розтоплене);
• цукрова пудра – 30 г;
• один яєчний білок;
• 30 г борошна;
• гелевий барвник.

Інгредієнти для бісквіта:

• чотири яйця;
• цукрова пудра – 100 г;
• молоко/вода – 30 мл;
• дрібка солі;
• ванільний цукор – 10 г;
• борошно – 100 г.

Інгредієнти для крему:

• крем-сир або маскарпоне – 120 г;
• вершки 33% – 100 мл;
• цукрова пудра – за смаком.

Інгредієнти для джему:

• заморожена малина – 300 г;
• цукор – 80 г (за смаком);
• крохмаль – 2 ч. л.;
• вода – 50 мл (для розведення крохмалю).

Приготування

1. Змішайте масло, пудру, білок і борошно до гладкості. Додайте барвник.
2. Перекладіть масу в пакет-слайдер, відріжте кінчик. На пергаменті намалюйте сердечка й поставте деко в морозилку на 10 хвилин.
3. Яйця збийте із цукром, сіллю й ваніліном до пишної маси. Додайте молоко.
4. Просійте борошно й обережно перемішайте віничком знизу вгору.
5. Дістаньте деко із сердечками, вилийте тісто зверху й розрівняйте.
6. Випікайте за температури 180 °C 15–20 хвилин. Готовий бісквіт переверніть на чистий лист пергаменту й обережно зніміть пергамент, на якому його випікали. Залиште повністю охолонути.
7. Малину прогрійте із цукром, додайте крохмаль із водою. Перетріть через сито. Накрийте харчовою плівкою й залиште остигати.
8. Збийте сир, вершки й пудру до густоти.
9. На охолоджений бісквіт викладіть крем, додайте джем. Скрутіть рулет за допомогою пергаменту й поставте в холодильник на одну-дві години. "Солодка валентинка готова", – зазначив Хіменес-Браво.