Спробуйте голубці із цією крупою замість рису. Рецепт страви без м'яса

"Хто сказав, що пісні страви мають бути нудними? Сьогодні я доведу вам протилежне, приготувавши українські голубці, але в пісному варіанті. Звичний для нас рис і фарш заміню на більш традиційне для української кухні золотаве пшоно й поєднаю його з пасерованими овочами й спеціями", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

• 300 г пшона;
• одна невелика білокачанна капуста;
• одна-дві морквини;
• дві цибулини;
• 2 ст. л. олії;
• сіль перець до смаку;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• 400 мл води;
• два-три лаврові листки.

Приготування

1. Капустину помийте, виріжте з неї качан і, за потреби, видаліть пошкоджене листя. Покладіть капусту в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Проваріть три – п'ять хвилин і почніть періодично знімати листочки за допомогою виделки.
2. Відділені капустяні листки охолодіть до кімнатної температури. Зріжте з кожного листка жорстку центральну жилку. Великі листки за бажанням можна розрізати навпіл.
3. Ретельно промийте 300 г пшона гарячою водою, можна зробити це в ситі. Висипте крупу в каструлю, залийте холодною водою й варіть 10–12 хвилин. Зніміть пшоно з вогню, надлишок води злийте, крупу охолодіть до кімнатної температури.
4. Тим часом почистьте овочі, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на велику тертку. Обсмажуйте цибулю з 2 ст. л. олії п'ять хвилин, потім додайте моркву і смажте ще дві-три хвилини або до м'якості. Овочі охолодіть, а потім змішайте із пшоном. Посоліть і поперчіть начинку собі до смаку.
5. Викладіть на кожен підготовлений листок приблизно по 1 ст. л. начинки й загорніть голубці. Щільно викладіть їх у форму для запікання. Окремо змішайте 400 мл води із 2 ст. л. томатної пасти й сіллю до смаку. Залийте голубці цим соусом, додайте також два-три лаврові листки.
6. Закрийте форму листком фольги або кришкою й запікайте в розігрітій до 180 °С духовці 1,5 год (режим нагрівання верх – низ).