Спробуйте голубці із цією крупою замість рису. Рецепт страви без м'яса

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом пісних голубців.

"Хто сказав, що пісні страви мають бути нудними? Сьогодні я доведу вам протилежне, приготувавши українські голубці, але в пісному варіанті. Звичний для нас рис і фарш заміню на більш традиційне для української кухні золотаве пшоно й поєднаю його з пасерованими овочами й спеціями", – зазначив Клопотенко.

Інгредієнти:

300 г пшона;
одна невелика білокачанна капуста;
одна-дві морквини;
дві цибулини;
2 ст. л. олії;
сіль перець до смаку;
2 ст. л. томатної пасти;
400 мл води;
два-три лаврові листки.

Приготування

Капустину помийте, виріжте з неї качан і, за потреби, видаліть пошкоджене листя. Покладіть капусту в каструлю, залийте водою й доведіть до кипіння. Проваріть три – п'ять хвилин і почніть періодично знімати листочки за допомогою виделки.
Відділені капустяні листки охолодіть до кімнатної температури. Зріжте з кожного листка жорстку центральну жилку. Великі листки за бажанням можна розрізати навпіл.
Ретельно промийте 300 г пшона гарячою водою, можна зробити це в ситі. Висипте крупу в каструлю, залийте холодною водою й варіть 10–12 хвилин. Зніміть пшоно з вогню, надлишок води злийте, крупу охолодіть до кімнатної температури.
Тим часом почистьте овочі, цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на велику тертку. Обсмажуйте цибулю з 2 ст. л. олії п'ять хвилин, потім додайте моркву і смажте ще дві-три хвилини або до м'якості. Овочі охолодіть, а потім змішайте із пшоном. Посоліть і поперчіть начинку собі до смаку.
Викладіть на кожен підготовлений листок приблизно по 1 ст. л. начинки й загорніть голубці. Щільно викладіть їх у форму для запікання. Окремо змішайте 400 мл води із 2 ст. л. томатної пасти й сіллю до смаку. Залийте голубці цим соусом, додайте також два-три лаврові листки.
Закрийте форму листком фольги або кришкою й запікайте в розігрітій до 180 °С духовці 1,5 год (режим нагрівання верх – низ).