Попробуйте голубцы с этой крупой вместо риса. Рецепт блюда без мяса

"Кто сказал, что постные блюда должны быть скучными? Сегодня я докажу вам противоположное, приготовив украинские голубцы, но в постном варианте. Привычный для нас рис и фарш заменю более традиционным для украинской кухни золотистым пшеном и соединю его с пассерованными овощами и специями", – отметил Клопотенко.

Ингредиенты:

• 300 г пшена;
• одна небольшая белокочанная капуста;
• одна-две морковки;
• две луковицы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль перец по вкусу;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 400 мл воды;
• два-три лавровых листа.

Приготовление

1. Капусту помойте, вырежьте из нее кочерыжку и при необходимости удалите поврежденные листья. Положите капусту в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите три – пять минут и начните периодически снимать листики с помощью вилки.
2. Отделенные капустные листья охладите до комнатной температуры. Срежьте с каждого листа жесткую центральную жилку. Большие листья по желанию можно разрезать пополам.
3. Тщательно промойте 300 г пшена горячей водой, можно сделать это в сите. Высыпьте крупу в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 10–12 минут. Снимите пшено с огня, излишек воды слейте, крупу охладите до комнатной температуры.
4. Тем временем почистите овощи, лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на большую терку. Обжаривайте лук с 2 ст. л. растительного масла пять минут, затем добавьте морковь и жарьте еще две-три минуты или до мягкости. Овощи охладите, а затем смешайте с пшеном. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
5. Выложите на каждый подготовленный лист примерно по 1 ст. л. начинки и заверните голубцы. Плотно выложите в форму для запекания. Отдельно смешайте 400 мл воды из 2 ст. л. томатной пасты и солью по вкусу. Залейте голубцы этим соусом, добавьте также два-три лавровых листа.
6. Закройте форму листом фольги или крышкой и запекайте в разогретой до 180 °С духовке полтора часа (режим нагревания верх – низ).