Такі котлети без м'яса добре тримають форму. Рецепт ситної пісної страви

Інгредієнти:

• 200 г сухого нуту;
• 10 г сухих грибів;
• одна морквина;
• дві-три гілочки зеленої цибулі;
• 3 ст. л. пшеничного борошна;
• 4 ст. л. панірувальних сухарів;
• 4–5 ст. л. олії для смаження;
• сіль і перець – за смаком.

Приготування

1. Замочіть 200 г нуту в холодній воді на ніч (або щонайменше на вісім годин). Промийте, залийте свіжою водою й відварюйте до м'якості (приблизно півтори години з моменту закипання). Відкиньте варений нут на друшляк і охолодіть до кімнатної температури. Але всієї рідини не виливайте.
2. Заздалегідь замочіть 10 г сушених грибів у чистій воді на 30–40 хвилин, потім промийте, знову залийте чистою водою й відваріть протягом 10 хвилин. Відкиньте гриби на друшляк, охолодіть і дрібно наріжте.
3. Моркву натріть на дрібній або середній тертці. Викладіть на розігріту сковороду з 2 ст. л. олії й обсмажте до м'якості. Зніміть із вогню й охолодіть до кімнатної температури.
4. У глибоку ємність викладіть відварений нут і обсмажену моркву. Додайте 70 мл відвару, у якому варився нут, і перебийте всі інгредієнти блендером до стану густого пюре.
5. До нутової маси додайте дрібно нарізані й відварені гриби, дві-три гілочки нарізаної зеленої цибулі, 3 ст. л. борошна, сіль і перець – за смаком. Ретельно перемішайте масу, щоб котлети добре тримали форму.
6. Сформуйте невеликі котлети. Кожну запаніруйте в сухарях й обсмажте на сковороді з 2–3 ст. л. олії на середньому вогні до рум'яної скоринки з обох боків.