За цим рецептом паска гарантовано вдається з першого разу. Ідеальні текстура і смак
26 березня, 12.28 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом пухкої паски з глазур'ю.
"Домашня паска – це не просто випічка, а справжній символ родинного тепла й затишку. Її аромат наповнює дім особливою атмосферою свята, а процес приготування стає маленьким ритуалом, у якому важлива кожна деталь. Завдяки якісним інгредієнтам і перевіреному рецепту ми випікаємо любов разом – ніжну, пухку й ароматну паску, яка вдається з першого разу. Саме така паска на пів літра молока, з ідеальною текстурою і смаком", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Інгредієнти для пасок:
- 50 г пресованих дріжджів;
- 2 ст. л. цукру;
- 4 ст. л. борошна (для опари);
- 1500 г борошна (загальна кількість);
- 500 мл молока;
- шість яєць С1;
- чотири жовтки;
- 300 г цукру;
- 20 г ванільного цукру;
- 200 г масла;
- 50 мл олії;
- дрібка солі;
- 200 г цукатів;
- один жовток (для змащування пасок).
Інгредієнти для глазурі:
- один білок;
- 150 г цукрової пудри;
- 1 ч. л. лимонного соку;
- сухі квіти для декору.
Приготування
- Для опари перетріть у мисці 50 г пресованих дріжджів, 2 ст. л. цукру, 4 ст. л. борошна (від загальної кількості 1500 г). Додайте 500 мл теплого молока.
- Накрийте плівкою й дайте 30–40 хвилин на вистоювання в теплому місці без протягів.
- Збийте міксером шість яєць, чотири жовтки, 300 г цукру й 20 г ванільного цукру. Змішайте отриману яєчну масу з опарою, додайте 200 г розтопленого масла і 50 мл олії. Поступово введіть залишок борошна й додайте дрібку солі.
- Вимішуйте тісто на столі протягом 10 хвилин або використайте для цього кухонний комбайн із насадкою "гак" для замішування тіста.
- Викладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте підійти в теплому місці протягом півтори години.
- Викладіть тісто, яке відпочило, на стіл, додайте 200 г цукатів і вмішайте цукати в тісто.
- Розділіть тісто на чотири частини. Викладіть його у дві роз'ємні металеві форми діаметром 15 см і заввишки 13 см. Попередньо застеліть дно пергаментом. Дайте ще 40–50 хвилин на вистоювання.
- Змастіть паски одним жовтком за допомогою кондитерського пензлика. Випікайте протягом 40–50 хвилин за температури 160–170 °С залежно від розміру форм.
- Для білкової глазурі збийте один білок, додавши 150 г цукрової пудри й 1 ч. л. лимонного соку.
- Нанесіть глазур на охолоджені паски.
- Прикрасьте випічку сухими квітами, поки глазур ще не застигла.
- Дайте глазурі стабілізуватися.
РЕКЛАМА
