По этому рецепту паска гарантированно удается с первого раза. Идеальные текстура и вкус
26 марта, 12.28 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом пышной паски с глазурью.
"Домашняя паска – это не просто выпечка, а настоящий символ семейного тепла и уюта. Ее аромат наполняет дом особой атмосферой праздника, а процесс приготовления становится маленьким ритуалом, в котором важна каждая деталь. Благодаря качественным ингредиентам и проверенному рецепту мы выпекаем любовь вместе – нежную, пышную и ароматную паску, которая удается с первого раза. Именно такая паска на 0,5 л молока, с идеальной текстурой и вкусом", – отметил Клопотенко
РЕКЛАМА
Ингредиенты для пасок:
- 50 г прессованных дрожжей;
- 2 ст. л. сахара;
- 4 ст. л. муки (для опары);
- 1500 г муки (общее количество);
- 500 мл молока;
- шесть яиц С1;
- четыре желтка;
- 300 г сахара;
- 20 г ванильного сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 50 мл растительного масла;
- щепотка соли;
- 200 г цукатов;
- один желток (для смазывания пасок).
Ингредиенты для глазури:
- один белок;
- 150 г сахарной пудры;
- 1 ч. л. лимонного сока;
- сухие цветы для декора.
Приготовление
- Для опары перетрите в миске 50 г прессованных дрожжей, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки (от общего количества в 1500 г). Добавьте 500 мл теплого молока.
- Накройте пленкой и дайте 30–40 минут на расстойку в теплом месте без сквозняков.
- Взбейте миксером шесть яиц, четыре желтка, 300 г сахара и 20 г ванильного сахара. Смешайте полученную яичную массу с опарой, добавьте 200 г растопленного сливочного масла и 50 мл растительного масла. Постепенно введите остаток муки и добавьте щепотку соли.
- Вымешивайте тесто на столе в течение 10 минут или используйте для этого кухонный комбайн с насадкой "крюк" для замешивания теста.
- Выложите тесто в миску, накройте полотенцем и дайте подойти в теплом месте в течение полутора часов.
- Выложите отдохнувшее тесто на стол, добавьте 200 г цукатов и вмешайте цукаты в тесто.
- Разделите тесто на четыре части. Выложите его в две разъемные металлические формы диаметром 15 см и высотой 13 см. Предварительно застелите дно пергаментом. Дайте еще 40–50 минут на расстойку.
- Смажьте паски одним желтком с помощью кондитерской кисточки. Выпекайте в течение 40–50 минут при температуре 160–170 °С в зависимости от размера форм.
- Для белковой глазури взбейте один белок, добавив 150 г сахарной пудры и 1 ч. л. лимонного сока.
- Нанесите глазурь на охлажденные паски.
- Украсьте выпечку сухими цветами, пока глазурь еще не застыла.
- Дайте глазури стабилизироваться.
РЕКЛАМА
