"Тане в роті". Смачний сирник з яблуками, який створить атмосферу затишку

"Коли хочеться створити атмосферу затишку і свята, щиро раджу цей рецепт сирника з яблуками! Уявіть собі: ніжна, пишна сирна маса, що тане в роті, ідеально поєднується з карамелізованими, кисло-солодкими яблуками й хрумким пісочним тістом. Цей сирник виходить легким і повітряним на смак, але по-святковому високим, гарним і пишним", – зазначив Клопотенко.

Кулінар підкреслив, що це легкий рецепт.

Інгредієнти:

• 500 г пшеничного борошна;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 200 г масла (82,5%);
• одне яйце розміру С1;
• 100 г цукру;
• 100 г сметани;
• одна-дві дрібки солі.

Інгредієнти для яблучного шару:

• 1,5 кг яблук (неочищені);
• 100 г цукру;
• 1 ст. л. лимонного соку;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 20 г масла.

Інгредієнти для сирної маси:

• 1,2 кг кисломолочного сиру;
• три яйця розміру С1;
• 100–120 г цукру;
• 10 г ванільного цукру;
• 2 ст. л. манки.

Інгредієнти для штрейзеля (кондитерської крихти):

• 45 г борошна;
• 45 г цукру;
• 20 г замороженого масла або маргарину.

Приготування

1. Для тіста: до 500 г борошна додайте 1 ч. л. розпушувача, одне яйце, дрібку солі, 100 г цукру, 100 г сметани і 200 г масла шматочками. Замісіть тісто руками, воно має вийти пластичним, однорідним, не липнути до рук. Загорніть тісто в харчову плівку й поставте в холодильник на одну годину.
2. Яблука помийте і почистьте. Видаліть сім'яну коробочку й наріжте яблука скибками. Обсмажте на розігрітій сковороді з 20 г масла і 100 г цукру, періодично помішуючи. Цукор має розтанути, а яблука – стати м'якими. Додайте наприкінці 1 ст. л. лимонного соку, 2 ст. л. крохмалю (можна не розводити у воді, а просто ретельно перемішати). Охолодіть до кімнатної температури.
3. Для сирної маси: до 1,2 кг кисломолочного сиру додайте три яйця, 100–120 г цукру, 10 г ванільного цукру й перебийте інгредієнти блендером до однорідності. Додайте також 2 ст. л. манки й перемішайте.
4. Форму для випікання (дно й бортики) застеліть пергаментним папером. Дістаньте тісто з холодильника й розкачайте його на присипаній борошном поверхні в тонкий пласт за розміром вашої форми. Викладіть тісто у форму, сформуйте бортики, а надлишок тіста з країв відріжте.
5. Окремо приготуйте штрейзель: змішайте 45 г цукру із 45 г борошна. Натріть до них 20 г замороженого масла й перетріть інгредієнти пальцями в дрібну крихту.
6. На тісто викладіть карамелізовані яблука рівномірним шаром.
7. Зверху розподіліть сирну масу, а потім присипте сирник штрейзелем. Випікайте сирник з яблуками в розігрітій до 180 °С духовці одну годину (режим нагрівання "верх-низ", без конвекції).