"Тает во рту". Вкусный сырник с яблоками, который создаст атмосферу уюта

"Когда хочется создать атмосферу уюта и праздника, искренне советую этот рецепт сырника с яблоками! Представьте себе: нежная, пышная сырая масса, тающая во рту, идеально сочетается с карамелизированными, кисло-сладкими яблоками и хрустящим песочным тестом. Этот сырник получается легким и воздушным по вкусу, но по-праздничному высоким, красивым и пышным", – отметил Клопотенко.

Кулинар подчеркнул, что это легкий рецепт.

Ингредиенты:

• 500 г пшеничной муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 200 г масла (82,5%);
• одно яйцо размера С1;
• 100 г сахара;
• 100 г сметаны;
• одна-две щепотки соли.

Ингредиенты для яблочного слоя:

• 1,5 кг яблок (неочищенные);
• 100 г сахара;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. крахмала;
• 20 г масла.

Ингредиенты для сырной массы:

• 1,2 кг творога;
• три яйца размера С1;
• 100–120 г сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• 2 ст. л. манки.

Ингредиенты для штрейзеля (кондитерской крошки):

• 45 г муки;
• 45 г сахара;
• 20 г замороженного масла или маргарина.

Приготовление

1. Для теста: к 500 г муки добавьте 1 ч. л. разрыхлителя, одно яйцо, щепотку соли, 100 г сахара, 100 г сметаны и 200 г масла кусочками. Замесите тесто руками, оно должно получиться пластичным, однородным, не липнуть к рукам. Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на один час.
2. Яблоки промойте и почистите. Удалите семенную коробочку и нарежьте яблоки ломтиками. Обжарьте яблоки на разогретой сковороде с 20 г масла и 100 г сахара, периодически помешивая. Сахар должен растаять, а яблоки стать мягкими. Добавьте в конце 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. крахмала (можно не разводить в воде, а просто тщательно перемешать). Охладите до комнатной температуры.
3. Для сырной массы: к 1,2 кг творога добавьте три яйца, 100–120 г сахара, 10 г ванильного сахара и перебейте ингредиенты блендером до однородности. Добавьте также 2 ст. л. манки и перемешайте.
4. Форму для выпечки (дно и бортики) застелите пергаментной бумагой. Извлеките тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт по размеру вашей формы. Выложите тесто в форму, сформируйте бортики, а избыток теста с краев отрежьте.
5. Отдельно приготовьте штрейзель: смешайте 45 г сахара с 45 г муки. Натрите к ним 20 г замороженного масла и перетрите ингредиенты пальцами в мелкую крошку.
6. На тесто выложите карамелизированные яблоки равномерным слоем.
7. Сверху распределите сырную массу, а затем присыпьте сырник штрейзелем. Выпекайте сырник с яблоками в разогретой до 180 °С духовке один час (режим нагревания верх-низ, без конвекции).