Тільки із такої полуниці вийде смачний квас. Покроковий рецепт з описом важливих нюансів

"Для нього потрібні виключно свіжі непошкоджені ягоди. Якщо ви візьмете полуницю, котра вже полежала в холодильнику чи має певні дефекти, квас може просто скиснути", – наголосив експерт.

Продукти

• 5 л води;
• 1 кг полуниці;
• 250 г цукру;
• 10 г лимонної кислоти або 40 мл лимонного соку;
• 40 г родзинок + 20 шт. для кращого бродіння.

Приготування

1. Закип'ятіть 5 л води у великій каструлі. У цей час помийте 1 кг полуниці й наріжте навпіл, не зрізаючи хвостиків – на них є дикі дріжджі. Додайте полуницю у воду і варіть до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте настоятися, поки температура напою не впаде приблизно до 30 °С.
2. Додайте в напій цукор і лимонну кислоту. Можна замінити кислоту на 40 мл лимонного соку. Ретельно розмішайте до повного розчинення цукру.
3. Розлийте квас у дві трилітрові банки, залишаючи зверху місце для бродіння. Додайте по 20 г родзинок у кожну банку. Накрийте банки марлею в п'ять шарів і залиште бродити в теплому місці приблизно на чотири дні.
4. Коли побачите невелику шапку з піни, зніміть марлю і процідіть квас у каструлю.
5. Розлийте по пляшках, не доливаючи зверху 80–100 мл. Додайте в кожну пляшку по чотири ягоди родзинок і щільно закрийте пляшки. Залишіть квас бродити ще на три дні в теплому місці.
6. Готовий квас переставте в холодильник. За бажанням додайте у пляшки кілька гілочок м'яти, щоб отримати легкий свіжий присмак.