"Тісто на цей пиріг завжди виходить пухким і ніжним". Заливний пиріг із цибулею і яйцем

"Це рецепт ідеального тіста на кефірі, – пише автор. – Тісто завжди виходить пухким і ніжним, а сам пиріг – дуже смачним і запашним".

Інгредієнти для тіста:

• 400 г кефіру;
• 320 г пшеничного борошна;
• 50 мл рафінованої соняшникової олії;
• два яйця;
• 1 ч. л. соди;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. солі (без гірки).

Інгредієнти для начинки:

• 102 г (2 пучки) зеленої цибулі;
• п'ять варених яєць;
• 30 г розтопленого вершкового масла;
• 1 ч. л. солі (без гірки);
• чорний мелений перець за смаком.

Додатково:

• рафінована соняшникова олія для змащування форми;
• вершкове масло для змащування готового пирога.

Приготування

1. Подрібніть зелену цибулю й наріжте варені яйця дрібним кубиком або натріть на великій тертці. Змішайте їх у мисці, додайте розтоплене вершкове масло, сіль і чорний мелений перець. Перемішайте до однорідності.
2. Збийте яйця віничком до однорідної консистенції. Додайте кефір, соняшникову олію, сіль і цукор, перемішайте. Поступово введіть просіяне борошно із содою, ретельно перемішуючи після кожного додавання, щоб уникнути грудочок. Залиште тісто на 20 хвилин, після чого більше не перемішуйте.
3. Змастіть форму для випікання (розміром приблизно 27×16 см) соняшниковою олією. Вилийте половину тіста у форму й розрівняйте. Викладіть усю начинку, залишаючи трохи вільного місця біля країв. Зверху залийте рештою тіста й розрівняйте поверхню.
4. Розігрійте духовку до 170 °C. Випікайте пиріг протягом 40 хвилин до золотистого кольору.
5. Готовий гарячий пиріг щедро змастіть вершковим маслом для надання м'якості й аромату. Дайте йому трохи охолонути перед подаванням.