Торт "Наполеон" із банановим кремом. Рецепт

Інгредієнти для тіста:

• вершкове масло – 250 г;
• холодна мінеральна вода – 150 г;
• борошно пшеничне – 450–500 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• оцет – 1 ст. л.;
• одне яйце.

Інгредієнти для крему:

• молоко – 1 л;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 200 г;
• кукурудзяний крохмаль – 70 г;
• вершкове масло – 80 г;
• банан – 1 шт.

Приготування

1. Холодне або заморожене вершкове масло натріть на терці.
2. Додайте пшеничне борошно й ретельно перемішайте до стану крихти.
3. В окремій мисці збийте яйце з водою, додайте сіль і оцет. Отриману суміш з'єднайте з борошняною масою.
4. Замісіть тісто до однорідної консистенції, загорніть у харчову плівку й залиште в холодильнику на три – п'ять годин.
5. Після охолодження поділіть на рівні частини, розкачайте кожну частину в тонкі коржі. Для запобігання підіймання під час випікання зробіть на кожному коржі маленькі отвори виделкою.
6. Випікайте за температури +170 °C протягом 5–10 хв до золотистої скоринки.
7. У мисці збийте яйця із цукром і кукурудзяним крохмалем за допомогою віничка.
8. Нагрійте молоко до стану легкого кипіння й тонкою цівкою вилийте в яєчну суміш, постійно помішуючи.
9. Поверніть суміш на плиту і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння, поки крем не загусне.
10. Додайте холодне вершкове масло й очищений банан, після чого перебийте все блендером до отримання однорідної консистенції. Дайте крему охолонути.
11. На кожен корж щедро нанесіть крем. Викладіть шари один на інший.
12. За бажання прикрасьте верхній шар кремом або свіжими фруктами.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Ектор Хіменес-Браво (@hectorjimenezbravo)