Торт "Наполеон" с банановым кремом. Рецепт

Игредиенты для теста

• сливочное масло – 250 г;
• холодная минеральная вода – 150 г;
• мука пшеничная – 450–500 г;
• соль – одна чайная ложка;
• уксус – одна столовая ложка;
• одно яйцо.

Ингредиенты для крема

• молоко – 1 л;
• яйца – две штуки;
• сахар – 200 г;
• кукурузный крахмал – 70 г;
• сливочное масло – 80 г;
• банан – одна штука.

Приготовление

1. Холодное или замороженное сливочное масло натрите на терке.
2. Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте до состояния крошки.
3. В отдельной миске взбейте яйцо с водой, добавьте соль и уксус. Получившуюся смесь соедините с мучной массой.
4. Замесите тесто до однородной смеси, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на три – пять часов.
5. После охлаждения разделите на равные части, раскатайте каждую часть в тонкие лепешки. Для предотвращения подъема при выпекании, сделайте на каждой лепешке маленькие отверстия вилкой.
6. Выпекайте при температуре +170 °C в течение 5–10 мин до золотистой корочки.
7. В миске взбейте яйца с сахаром и кукурузным крахмалом с помощью венчика.
8. Нагрейте молоко до состояния легкого кипения и тонкой струйкой вылейте в яичную смесь, постоянно помешивая.
9. Верните смесь на плиту и, постоянно помешивая, доведите до кипения, пока крем не загустеет.
10. Добавьте холодное сливочное масло и очищенный банан, после чего перебейте все блендером до получения однородной консистенции. Дайте крему остыть.
11. На каждый корж щедро нанесите крем. Выложите слои один на другой.
12. При желании украсьте верхний слой кремом или свежими фруктами.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Эктор Хименес-Браво (@hectorjimenezbravo)