Традиційна, в духовці й у мультиварці. Три рецепти куті на Різдво

  1. Традиційна кутя

Рецептом поділилася користувачка з ніком "Українська Кухня Кращі Традиції".

Інгредієнти:

• 1 кг пшениці;
• 200 г маку;
• 200 г родзинок;
• 100 г журавлини;
• 6 ст. л. меду;
• 300 г смажених горіхів;
• 300 мл узвару.

Приготування

1. Промиваємо пшеницю в холодній воді, викладаємо її в каструлю, заливаємо холодною водою, щоб зверху вона покрила крупу на 3–4 см. Ставимо варити на середній вогонь до готовності. Залишаємо охолоджуватися до теплого стану.
2. Додаємо мед, перемішуємо.
3. Запарюємо мак: промиваємо його в холодній воді, заливаємо водою. Ставимо варити до моменту, коли рідина повністю википить, постійно помішуємо. Знімаємо з вогню й залишаємо до повного охолодження.
4. Перетираємо мак до побіління (у ступці, м'ясорубці або за допомогою блендера).
5. Запарюємо родзинки й журавлину: заливаємо їх окропом, залишаємо на 15 хвилин, потім зливаємо воду.
6. Готуємо присипку із горіхів: на розігріту сковороду висипаємо горіхи, на маленькому вогні просмажуємо до кремового кольору. Перетираємо на крихту.
7. Коли всі інгредієнти готові, формуємо кутю: у мисці змішуємо пшеницю, мак, родзинки, журавлину, горіхи, гарно перемішуємо. За бажанням доливаємо узвар або кип'ячену воду, доводимо до потрібної консистенції. Готову кутю посипаємо горіхами.

2. Кутя із пшениці в духовці

Рецепт опублікувала Ірина Віліан.

Інгредієнти:

• 200 г пшениці;
• 400 мл води;
• 80 г горіхів (волоські, фундук, кеш'ю, мигдаль);
• 100 г халви з арахісом;
• дрібка солі;
• мед, мак;
• 100–150 мл узвару, родзинки.

Приготування

1. Горішки обсмажуємо на сухій сковороді. Родзинки й мак замочуємо на 10 хвилин у гарячій воді.
2. 200 г промитої пшениці заливаємо гарячою водою з дрібкою солі (1:2), відварюємо майже до готовності.
3. У жаростійку посудину викладаємо пшеницю, вливаємо узвар, додаємо подрібнену халву, горішки, мед, мак і родзинки за смаком. Ретельно перемішуємо, готуємо до того, як пшениця майже вбере рідину.
4. Прикрашаємо горішками й подаємо.

  3. Кутя пшенична з маком і горіхами в мультиварці

Так приготувати кутю запропонувала користувачка на ім'я Галина.

Інгредієнти:

• 200 г сухої куті;
• 1,2 л води;
• 1 ст. л. меду;
• 1/2 ст. л. цукру;
• жменя волоських сушених горіхів;
• жменя вишень без кісточок (за бажанням);
• 3 ст. л. готової макової начинки;
• 500 мл окропу.

Приготування

1. Крупу промиваємо й замочуємо на дві години.
2. Варимо в мультиварці в режимі "крупи" протягом приблизно 20 хвилин.
3. Додаємо макову начинку, подрібнені підсушені волоські горіхи, цукор, мед, усе ретельно перемішуємо й заливаємо окропом.
4. Розмішуємо кутю до однорідності.