Традиционная, в духовке и в мультиварке. Три рецепта кутьи на Рождество

Рецепты

На сочельник перед Рождеством на стол традиционно подают кутью. Издание "ГОРДОН" выбрало три рецепта этого праздничного блюда с кулинарного портала Cookpad, в которых используют разные методы приготовления.

1. Традиционная кутья

Рецептом поделилась пользовательница под ником "Українська Кухня Кращі Традиції".

Ингредиенты:

1 кг пшеницы;
200 г мака;
200 г изюма;
100 г клюквы;
6 ст. л. меда;
300 г жареных орехов;
300 мл компота.

Приготовление

Промываем пшеницу в холодной воде, выкладываем ее в кастрюлю, заливаем холодной водой, чтобы сверху покрыла крупу на 3–4 см. Ставим варить на средний огонь до готовности. Оставляем охлаждаться до теплого состояния.
Добавляем мед, перемешиваем.
Запариваем мак: промываем его в холодной воде, заливаем водой. Ставим варить до момента, пока жидкость полностью не выкипит, постоянно помешиваем. Снимаем с огня и оставляем до полного охлаждения.
Перетираем мак, пока не побелеет (в ступке, мясорубке или с помощью блендера).
Запариваем изюм и клюкву: заливаем их кипятком, оставляем на 15 минут, затем сливаем воду.
Готовим присыпку из орехов: на разогретую сковороду высыпаем орехи, на маленьком огне прожариваем до кремового цвета. Перетираем на крошку.
Когда все ингредиенты готовы, формируем кутью: в миске смешиваем пшеницу, мак, изюм, клюкву, орехи, хорошо перемешиваем. По желанию доливаем компот или кипяченую воду, доводим до нужной консистенции. Готовую кутью посыпаем орехами.

2. Кутья из пшеницы в духовке

Рецепт опубликовала Ирина Вилиан.

Ингредиенты:

200 г пшеницы;
400 мл воды;
80 г орехов (грецкие, фундук, кешью, миндаль);
100 г халвы с арахисом;
щепотка соли;
мед, мак;
100–150 мл компота, изюм.

Приготовление

Орешки обжариваем на сухой сковороде. Изюм и мак замачиваем на 10 минут в горячей воде.
200 г промытой пшеницы заливаем горячей водой со щепоткой соли (1:2), отвариваем почти до готовности.
В жаростойкий сосуд выкладываем пшеницу, вливаем компот, добавляем измельченную халву, орешки, мед, мак и изюм по вкусу. Тщательно перемешиваем, готовим, пока пшеница почти впитает жидкость.
Украшаем орешками и подаем.

3. Кутья пшеничная с маком и орехами в мультиварке

Так приготовить кутью предложила пользовательница по имени Галина.

Ингредиенты:

200 г сухой кутьи;
1,2 л воды;
1 ст. л. меда;
1⁄2 ст. л. сахара;
горсть грецких сушеных орехов;
горсть вишен без косточек (по желанию);
3 ст. л. готовой маковой начинки;
500 мл кипятка.

Приготовление

Крупу промываем и замачиваем на два часа.
Варим в мультиварке на режиме крупы в течение примерно 20 минут.
Добавляем маковую начинку, подсушенные измельченные грецкие орехи, сахар, мед, все тщательно перемешиваем и заливаем кипятком.
Размешиваем кутью до однородности.