Три правила ідеальних сирників. Якщо готувати за цим рецептом, вони ніколи не розтечуться
18 квiтня 2023 13:10
Этот материал также можно прочитать на русском
Щоб сирники вийшли смачними, важливо, щоб сир був не надто вологим і не надто сухим
Фото: depositphotos.com
Фото: depositphotos.com
Авторка українського кулінарного Instagram-блогу "Смачні рецепти на кожен день" поділилася рецептом приготування ідеальних сирників, які не розтечуться і не будуть надто жорсткими.
Продукти
- 700 г сиру жирністю 9%;
- 75 г цукру;
- один пакетик ванільного цукру;
- одне яйце;
- 70 г манки;
- борошно для присипки;
- соняшникова олія для смаження.
Нюанси
За словами блогерки, щоб сирники вийшли смачними, важливо, щоб сир був не надто вологим і не надто сухим, бо інакше вони або розлізуться під час смаження або ж будуть сухі й тверді відповідно.
На форму сирників також впливає кількість цукру, наголосила блогерка. Якщо його буде надто багато, сирники "попливуть".
Крім того, експертка рекомендує готову сирну масу перед приготуванням сирників залишити в холодильнику.
Приготування
- сир розминаємо, щоб не було грудок, додаємо цукор і ванільний цукор, яйце й манку;
- перебиваємо все блендером до однорідності; готову масу додатково перемішуємо лопаткою, накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику щонайменше на 30 хвилин;
- сирну масу ділимо на дві частини;
- формуємо сирники на добре посипаній борошном поверхні;
- з частини сирної маси формуємо ковбаску, яку розрізаємо на шматочки завтовшки приблизно 1,5 см. З кожного шматочка під час панірування в борошні формуємо сирники;
- коли всі сирники сформовано, беремо склянку більшого діаметра, накриваємо сирник і за допомогою обертальних рухів надаємо йому круглої форми;
- у пательню наливаємо трохи олії та розігріваємо;
- смажимо сирники з двох боків до рум'яної скоринки на достатній відстані один від одного.
Обговорити цю тему у Facebook