"Це дуже смачно і вартує кожної хвилини, проведеної на кухні". Рецепт дерунів по-гуцульськи

Рецепти

Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом дерунів із грибами, м'ясом і бринзою.

"Якщо ви любите деруни, то обов'язково маєте спробувати й ці деруни по-гуцульськи! На відміну від класичного рецепта, золотаві картопляні тертюхи не подаються самостійно, а стають основою для багатошарової кулінарної композиції: деруни перекладають у горщику шарами, чергуючи їх з ароматними грибами і шматочками м'яса, а згори посипають бринзою. Потім уся ця смакота запікається в духовці й подається на стіл ще гарячою. Це дуже смачно і вартує кожної хвилини, проведеної на кухні", – запевнив Клопотенко.

Інгредієнти для дерунів:

п'ять картоплин (приблизно 500 г очищеної картоплі);
одна цибулина;
1 ст. л. пшеничного борошна;
одне яйце;
сіль і перець за смаком;
4–5 ст. л. олії;
1 ст. л. сметани.

Інгредієнти для начинки:

300 г філе курячого стегна;
100 г білих грибів;
одна цибулина;
сіль і перець за смаком;
70 г бринзи;
5 ст. л. сметани;
зелень для подавання (за бажанням).

Приготування

Почистьте 500 г картоплі й цибулину. На середню тертку натріть овочі, чергуючи їх: спершу картопля, потім трохи цибулі. Це допоможе вберегти картоплю від потемніння. Відкиньте масу на сито і злегка відтисніть, щоб злити зайву рідину.
Додайте в картопляну масу яйце, 1 ст. л. борошна, 1 ст. л. сметани, сіль і перець. Добре перемішайте. Розігрійте сковороду із 4 ст. л. олії. Ложкою викладайте картопляну масу в гарячу олію і смажте деруни до золотавості з обох боків.
Наріжте 300 г філе курячих стегон шматочками середнього розміру й обсмажте їх на сковороді з олією одну-дві хвилини. Додайте на сковороду нарізану півкільцями цибулю і смажте інгредієнти разом до м'якості цибулі.
Додайте на сковороду білі гриби (велики гриби розріжте навпіл) і смажте інгредієнти разом до рум'яності ще одну-дві хвилини. Посоліть і поперчіть собі до смаку.
У горщик або форму для запікання викладайте інгредієнти шарами: деруни – начинка – трохи сметани. Повторюйте шари, доки не закінчаться продукти.
Зверху щедро посипте страву 70 г бринзи (покришіть її пальцями поверх дерунів). Поставте горщик у розігріту до 180 °C духовку на 15–20 хвилин. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою подрібненою зеленню.