"Это очень вкусно и стоит каждой минуты, проведенной на кухне". Рецепт дерунов по-гуцульски

Рецепты

Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом дерунов с грибами, мясом и брынзой.

"Если вы любите деруны, то обязательно должны попробовать и эти деруны по-гуцульски! В отличие от классического рецепта, золотистые картофельные оладьи не подаются самостоятельно, а становятся основой для многослойной кулинарной композиции: деруны перекладывают в горшке слоями, чередуя их с ароматными грибами и кусочками мяса, а сверху посыпают брынзой. Потом вся эта вкуснота запекается в духовке и подается на стол еще горячей. Это очень вкусно и стоит каждой минуты, проведенной на кухне", – заверил Клопотенко.

Ингредиенты для дерунов:

пять картофелин (примерно 500 г очищенного картофеля);
одна луковица;
1 ст. л. пшеничной муки;
одно яйцо;
соль и перец по вкусу;
4–5 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. сметаны.

Ингредиенты для начинки:

300 г филе куриного бедра;
100 г белых грибов;
одна луковица;
соль и перец по вкусу;
70 г брынзы;
5 ст. л. сметаны;
зелень для подачи (по желанию).

Приготовление

Почистите 500 г картофеля и луковицу. На среднюю терку натрите овощи, чередуя их: сначала картофель, потом немного лука. Это поможет уберечь картофель от потемнения. Откиньте массу на сито и слегка отожмите, чтобы слить лишнюю жидкость.
Добавьте в картофельную массу яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, соль и перец. Хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с 4 ст. л. растительного масла. Ложкой выкладывайте картофельную массу в горячее масло и жарьте деруны до золотистости с обеих сторон.
Нарежьте 300 г филе куриных бедер кусочками среднего размера и обжарьте на сковороде с маслом одну-две минуты. Добавьте на сковороду нарезанный полукольцами лук и жарьте ингредиенты вместе до мягкости лука.
Добавьте на сковороду белые грибы (большие грибы разрежьте пополам) и жарьте ингредиенты вместе до румяности еще одну-две минуты. Посолите и поперчите по своему вкусу.
В горшочек или форму для запекания выкладывайте ингредиенты слоями: деруны – начинка – немного сметаны. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты.
Сверху щедро посыпьте блюдо 70 г брынзы (покрошите ее пальцами поверх дерунов). Поставьте горшочек в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей измельченной зеленью.