"Это очень вкусно и стоит каждой минуты, проведенной на кухне". Рецепт дерунов по-гуцульски

"Если вы любите деруны, то обязательно должны попробовать и эти деруны по-гуцульски! В отличие от классического рецепта, золотистые картофельные оладьи не подаются самостоятельно, а становятся основой для многослойной кулинарной композиции: деруны перекладывают в горшке слоями, чередуя их с ароматными грибами и кусочками мяса, а сверху посыпают брынзой. Потом вся эта вкуснота запекается в духовке и подается на стол еще горячей. Это очень вкусно и стоит каждой минуты, проведенной на кухне", – заверил Клопотенко. 

Ингредиенты для дерунов:

• пять картофелин (примерно 500 г очищенного картофеля);
• одна луковица;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• одно яйцо;
• соль и перец по вкусу;
• 4–5 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. сметаны.

Ингредиенты для начинки:

• 300 г филе куриного бедра;
• 100 г белых грибов;
• одна луковица;
• соль и перец по вкусу;
• 70 г брынзы;
• 5 ст. л. сметаны;
• зелень для подачи (по желанию).

Приготовление

1. Почистите 500 г картофеля и луковицу. На среднюю терку натрите овощи, чередуя их: сначала картофель, потом немного лука. Это поможет уберечь картофель от потемнения. Откиньте массу на сито и слегка отожмите, чтобы слить лишнюю жидкость.
2. Добавьте в картофельную массу яйцо, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сметаны, соль и перец. Хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с 4 ст. л. растительного масла. Ложкой выкладывайте картофельную массу в горячее масло и жарьте деруны до золотистости с обеих сторон.
3. Нарежьте 300 г филе куриных бедер кусочками среднего размера и обжарьте на сковороде с маслом одну-две минуты. Добавьте на сковороду нарезанный полукольцами лук и жарьте ингредиенты вместе до мягкости лука.
4. Добавьте на сковороду белые грибы (большие грибы разрежьте пополам) и жарьте ингредиенты вместе до румяности еще одну-две минуты. Посолите и поперчите по своему вкусу.
5. В горшочек или форму для запекания выкладывайте ингредиенты слоями: деруны – начинка – немного сметаны. Повторяйте слои, пока не закончатся продукты.
6. Сверху щедро посыпьте блюдо 70 г брынзы (покрошите ее пальцами поверх дерунов). Поставьте горшочек в разогретую до 180 °C духовку на 15–20 минут. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей измельченной зеленью.