Це приготування має певні особливості. Рецепт синьої квашеної капусти за три дні
8 січня 2025, 15.04 Этот материал также можно прочитать на русском
Український кулінар Євген Клопотенко на своєму сайті поділився рецептом приготування червонокачанної квашеної капусти.
"Квашення синьої капусти трохи відрізняється від білої через її щільнішу текстуру і специфічний смак. Качани мають бути щільними, без пошкоджень і темних плям", – зазначив Клопотенко.
РЕКЛАМА
Нарізати капусту треба тонкими смужками, щоб вона краще просолювалася і квасилася. Капусту ретельно розминають руками з додаванням солі. Для цікавішого смаку можна додати яблука, моркву, часник, цибулю і ягоди (журавлину або брусницю).
Інгредієнти:
- 2 кг червонокачанної капусти;
- 30 г солі;
- два лаврові листи;
- 3–5 шт. духмяного перцю;
- 5 шт. чорного перцю горошком.
Приготування
- Нашаткуйте 2 кг червонокачанної капусти. Додайте 30 г солі, два лаврові листи, 3–5 шт. духмяного перцю і 5 шт. чорного перцю горошком.
- Добре перемніть капусту руками й викладіть у миску. Зверху поставте ще одну миску і гніт. Дайте капусті три-чотири дні настоятися.
- Далі викладіть капусту в банки для зберігання в холодильнику.
РЕКЛАМА
