Это приготовление имеет некоторые особенности. Рецепт синей квашеной капусты за три дня
8 января 2025, 15.04 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинар Евгений Клопотенко на своем сайте поделился рецептом приготовления краснокочанной квашеной капусты.
"Квашение синей капусты немного отличается от белой из-за ее более плотной текстуры и специфического вкуса. Кочаны должны быть плотными, без повреждений и темных пятен", – отметил Клопотенко.
РЕКЛАМА
Нарезать капусту следует тонкими полосками, чтобы она лучше просаливалась и квасилась. Капусту тщательно разминают руками с добавлением соли. Для более интересного вкуса можно добавить яблоки, морковь, чеснок, лук и ягоды (клюкву или бруснику).
Ингредиенты:
- 2 кг краснокочанной капусты;
- 30 г соли;
- два лавровых листа;
- 3–5 шт. душистого перца;
- 5 шт. черного перца горошком.
Приготовление
- Нашинкуйте 2 кг краснокочанной капусты. Добавьте 30 г соли, два лавровых листа, 3–5 шт. душистого перца и 5 шт. черного перца горошком.
- Хорошо разомните капусту руками и выложите в миску. Сверху поставьте еще одну миску и гнет. Дайте капусте три-четыре дня настояться.
- Далее выложите капусту в банки для хранения в холодильнике.
РЕКЛАМА
