Приготовьте квашеную капусту со свеклой по этому рецепту. Советы для быстрой ферментации

Клопотенко отметил, что квашеная капуста содержит витамин С и клетчатку, а свекла дополнит ее фолиевой кислотой и магнием.

Он посоветовал использовать стеклянную или эмалированную посуду, ведь она не будет влиять на вкус продуктов.

"Я добавляю только одну столовую ложку сахара, чтобы ускорить процесс ферментации. По желанию вы можете не использовать сахар, но и процесс квашения будет продолжаться дольше. Готовую квашеную капусту храните в герметичной емкости в холодильнике", – написал Клопотенко.

Ингредиенты

• 2 кг белокочанной капусты;
• одна свекла;
• 2 ст. л. соли;
• 1 ст. л. сахара.

Приготовление

1. Капусту и свеклу помойте, просушите и нашинкуйте.
2. Добавьте к овощам 2 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, тщательно перемешайте ингредиенты руками и выложите в миску. Сверху накройте овощи широкой тарелкой или крышкой и поставьте под пресс (можно использовать наполненную водой кастрюлю). Оставьте постоять двое-трое суток при комнатной температуре.
3. Через двое-трое суток переложите капусту со свеклой в трехлитровую банку, завяжите горлышко кусочком чистой марли и поставьте в холодильник, чтобы немного замедлить процесс ферментации. Попробуйте блюдо на вкус. Как только она достигнет желаемой степени ферментации, можно подавать.