Ця ароматна паска довго залишається вологою. Рецепт сирного тіста

Рецепти

Український кулінарний експерт Володимир Ярославський в Instagram поділився рецептом паски з додаванням кисломолочного сиру.

"Цього року я вирішив приготувати не просто класичну паску, а з кисломолочним сиром – ароматну і з багатим смаком. Кажуть, вона довго залишається вологою, але її хочеться розрізати ще теплою і з'їсти одразу", – зазначив Ярославський.

Інгредієнти:

250 г молока;
20 г свіжих дріжджів;
200 г цукру + 10 г ванільного;
одне ціле яйце + три жовтки в тісто;
200 г кисломолочного сиру (9%);
650 г борошна (білок 13%+);
120 г масла (82,5%);
180 г родзинок;
цедра одного лимона.

Інгредієнти для горіхової глазурі:

два білки;
100 г лісових горіхів;
140 г цукру;
40 г кукурудзяного крохмалю.

Приготування

Змішати тепле молоко, свіжі дріжджі, цукор, яйця, кисломолочний сир і борошно. Замісити тісто й дати йому постояти пів години. Вмісити холодне вершкове масло й цедру лимона. Добре вимісити. Накрити плівкою і залишити в теплому місці на дві години, поки добре не підніметься.
Розділити тісто на три частини, розкачати кулю, розплющити руками. У середину покласти попередньо бланшовані або замочені в коньяку родзинки. Згорнути в кульку, покласти у змащену олією форму, дати добре підійти в теплому місці. Будь-яку форму для паски наповнити на 1/4 і дати добре підійти.
Подрібнити лісові горіхи майже до стану борошна, додати інші інгредієнти й за допомогою кондитерського мішка покрити глазур'ю верхівку паски, коли вона підійде.
Поставити в заздалегідь розігріту духовку спочатку на 170 °C – 10 хвилин, потім на 160 °C – ще 25 хвилин.
Дістати паски, накрити рушником і дати охолонути.