Эта ароматная паска долго остается влажной. Рецепт творожного теста

"В этом году я решил приготовить не просто классическую паску, а с творогом – ароматную и с богатым вкусом. Говорят, она долго остается влажной, но ее хочется разрезать еще теплой и съесть сразу", – отметил Ярославский.

Ингредиенты:

• 250 г молока;
• 20 г свежих дрожжей;
• 200 г сахара + 10 г ванильного;
• одно целое яйцо + три желтка в тесто;
• 200 г творога (9%);
• 650 г муки (белок 13%+);
• 120 г масла (82,5%);
• 180 г изюма;
• цедра одного лимона.

Ингредиенты для ореховой глазури:

• два белка;
• 100 г лесных орехов;
• 140 г сахара;
• 40 г кукурузного крахмала.

Приготовление

1. Смешать теплое молоко, свежие дрожжи, сахар, яйца, творог и муку. Замесить тесто и дать ему постоять полчаса. Вмешать холодное сливочное масло и цедру лимона. Хорошо вымесить. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на два часа, пока хорошо не поднимется.
2. Разделить тесто на три части, раскатать шар, расплющить руками. В середину положить предварительно бланшированный или замоченный в коньяке изюм. Свернуть в шарик, положить в смазанную растительным маслом форму, дать хорошо подойти в теплом месте. Любую форму для паски наполнить на 1/4 и дать хорошо подойти.
3. Измельчить лесные орехи почти до состояния муки, добавить остальные ингредиенты и с помощью кондитерского мешка покрыть глазурью верхушку паски, когда она подойдет.
4. Поставить в заранее разогретую до 170 °C духовку сначала на 10 минут, затем на 160 °C – еще на 25 минут.
5. Вынуть паски, накрыть полотенцем и дать остыть.

Посмотреть эту публикацию в Instagram

Публикация от Volodymyr Yaroslavskyi Lucky (@yaroslavskyi_vova)