Эта ароматная паска долго остается влажной. Рецепт творожного теста
7 апреля 2025, 17.55 Цей матеріал також можна прочитати українською
Украинский кулинарный эксперт Владимир Ярославский в Instagram поделился рецептом паски с добавлением творога.
"В этом году я решил приготовить не просто классическую паску, а с творогом – ароматную и с богатым вкусом. Говорят, она долго остается влажной, но ее хочется разрезать еще теплой и съесть сразу", – отметил Ярославский.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 250 г молока;
- 20 г свежих дрожжей;
- 200 г сахара + 10 г ванильного;
- одно целое яйцо + три желтка в тесто;
- 200 г творога (9%);
- 650 г муки (белок 13%+);
- 120 г масла (82,5%);
- 180 г изюма;
- цедра одного лимона.
Ингредиенты для ореховой глазури:
- два белка;
- 100 г лесных орехов;
- 140 г сахара;
- 40 г кукурузного крахмала.
Приготовление
- Смешать теплое молоко, свежие дрожжи, сахар, яйца, творог и муку. Замесить тесто и дать ему постоять полчаса. Вмешать холодное сливочное масло и цедру лимона. Хорошо вымесить. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на два часа, пока хорошо не поднимется.
- Разделить тесто на три части, раскатать шар, расплющить руками. В середину положить предварительно бланшированный или замоченный в коньяке изюм. Свернуть в шарик, положить в смазанную растительным маслом форму, дать хорошо подойти в теплом месте. Любую форму для паски наполнить на 1/4 и дать хорошо подойти.
- Измельчить лесные орехи почти до состояния муки, добавить остальные ингредиенты и с помощью кондитерского мешка покрыть глазурью верхушку паски, когда она подойдет.
- Поставить в заранее разогретую до 170 °C духовку сначала на 10 минут, затем на 160 °C – еще на 25 минут.
- Вынуть паски, накрыть полотенцем и дать остыть.
РЕКЛАМА
