Ця волога паска-крафін стане улюбленою випічкою. Рецепт, який замінить усі інші

"Пропоную вам неймовірний рецепт великодньої паски-крафіна, який не проміняю на жоден інший! Тісто вологе, ароматне, насичене яскравим апельсиновим смаком, – описала вона випічку. – Крафін багатошаровий, пористий, вологий і досить легкий".

Продукти:

• 800 г просіяного борошна вищого ґатунку;
• 200 мл молока;
• три маленькі яйця і три жовтки;
• 30 г свіжих дріжджів або 12 г сухих;
• 170 г цукру й 30 г цукру для опари;
• два пакетики ванільного цукру (20 г);
• дрібка солі;
• сік одного апельсина;
• цедра одного лимона й одного апельсина;
• 30 г меду;
• 100 г розтопленого вершкового масла (82,5%) у тісто;
• 100 г вершкового масла (82,5%) для змащування коржів.

Начинка:

• 150 г родзинок;
• 250 г кураги;
• 120 г ананасових цукатів;
• 275 г макової начинки;
• 150 г цукатів вишні.

Приготування

1. Приготуйте опару. У мисці змішайте 30 г дріжджів і 30 г цукру. Додайте все молоко одразу й розмішайте. Накрийте рушником і залиште в теплому місці.
2. Поки підходить опара, у мисці змішайте яйця, жовтки, цукор, ванільний цукор, сіль і збийте до пишної маси. Щойно на опарі з'явилася піна, додайте до неї збиті яйця із цукром, перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, сік апельсина й мед. Усе добре перемішайте.
3. Додайте борошно й ложкою замісіть тісто.
4. Додайте цедру апельсина й лимона, добре перемішайте. На стіл налийте трохи олії й вимішуйте тісто руками. Тісто має бути м'яким і не липнути до рук.
5. Змастіть миску маслом, покладіть тісто, накрийте плівкою і рушником, залиште в теплому місці на 45 хвилин, щоб воно піднялося.
6. Викладіть тісто на стіл, злегка обімніть і розділіть на чотири частини. Кожен шматочок сформуйте у вигляді кулі й залиште на 20 хвилин відпочити.
7. Розкачайте кожен шматок у прямокутний пласт. Змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом. Викладіть начинку. Згорніть тісто рулетом і розріжте вздовж, але не до кінця. Скрутіть у вигляді равлика, формуючи крафін.
8. Перекладіть у змащену форму. Залиште крафіни підходити у формах приблизно на 40–60 хвилин у теплому місці.
9. Розігрійте духовку до 180 °C і випікайте крафіни щонайменше 40 хвилин.
10. Зверху готові крафіни посипте цукровою пудрою.

Блогерка зазначила, що крафіни виходять гарними, м'якими, ніжними, а тісто всередині вологе й дуже смачне. "Кому подобається волога паска – обов'язково спробуйте цей рецепт", – порадила Лозовська.