"Этот рецепт паски-краффина не променяю ни на какой другой". Секрет мягкого теста – в пропорциях
27 марта, 11.41 Цей матеріал також можна прочитати українською
Паска-краффин получается настолько мягкая, пышная и невероятно влажная, что во время приготовления ее хочется поскорее достать из духовки и попробовать. Рецептом такой паски поделилась автор украинского кулинарного канала Наталья Лозовская.
"Предлагаю вам невероятный рецепт пасхальной паски-краффина, который не променяю ни на какой другой! Тесто влажное, ароматное, насыщенное ярким апельсиновым вкусом, – описала она выпечку. – Краффин многослойный, пористый, влажный и достаточно легкий".
РЕКЛАМА
Продукты:
- 800 г просеянной муки высшего сорта;
- 200 мл молока;
- три маленьких яйца и три желтка;
- 30 г свежих дрожжей или 12 г сухих;
- 170 г сахара и 30 г сахара для опары;
- два пакетика ванильного сахара (20 г);
- щепотка соли; сок одного апельсина;
- цедра одного лимона и одного апельсина;
- 30 г меда;
- 100 г растопленного сливочного масла (82,5%) в тесто;
- 100 г сливочного масла (82,5%) для смазывания коржей.
Начинка:
- 150 г изюма;
- 250 г кураги;
- 120 г ананасовых цукатов;
- 275 г маковой начинки;
- 150 г цукатов вишни.
Приготовление
РЕКЛАМА
- Приготовьте опару. В миске смешайте 30 г дрожжей и 30 г сахара. Добавьте все молоко сразу и размешайте. Накройте полотенцем и остаьвте в теплом месте.
- Пока подходит опара, в миске смешайте яйца, желтки, сахар, ванильный сахар, соль и взбейте все до пышной массы. Как только на опаре появилась пена, добавьте к ней взбитые яйца с сахаром, перемешайте. Добавьте растопленное сливочное масло, сок апельсина и мед. Все хорошо перемешайте.
- Добавьте муку и ложкой замесите тесто.
- Добавьте цедру апельсина и лимона, хорошо перемешайте. На стол налейте немного растительного масла и вымешивайте тесто руками. Тесто должно быть мягкое и не липнуть к рукам.
- Смажьте миску маслом, положите тесто, накройте пленкой и полотенцем, оставьте в теплом месте на 45 минут, чтобы оно поднялось.
- Выложите тесто на стол, слегка обомните и разделите на четыре части. Каждый кусочек сформируйте в виде шара и оставьте на 20 минут отдохнуть.
- Раскатайте каждый кусок в прямоугольный пласт. Смажьте поверхность растопленным сливочным маслом. Выложите начинку. Сверните тестом рулетом и разрежьте вдоль, но не до конца. Скрутите в виде улитки, формируя краффин.
- Переложите в смазанную форму. Оставьте краффины подходить в формах примерно на 40–60 минут в теплом месте.
- Разогрейте духовку до +180 °C и выпекайте краффины не менее 40 минут.
- Сверху готовые краффины посыпьте сахарной пудрой.
Блогер отметила, что краффины получаются красивые, мягкие, нежные, а тесто внутри влажное и очень вкусное. "Кому нравится влажная паска – обязательно попробуйте этот рецепт", – посоветовало Лозовская.
РЕКЛАМА
