"Тут навіть місити нічого не треба". Пухка сирна паска від тещі Гордона

"Якщо хтось захоче, у мене є розкішний рецепт на дріжджовому тесті, але з ним дуже багато мороки в наш час. Це опару ставити, підходи ці великі, обминання. Ну, словом, важкий процес. І я вирішила зупинитися на сирній пасці. Це дуже легко і просто робиться. Тут навіть місити [нічого] не треба", – зазначила Інна Бацман.

Продукти:

• 500 г борошна;
• 600 г кисломолочного сиру;
• шість яєць;
• 20 г розпушувача;
• щіпка солі;
• 180 г цукру;
• 150 г вершкового масла;
• 200 г цукатів, родзинок і цедри лимона й апельсина (замочіть в "Амарето" на ніч);
• 100 г цукатів або родзинок (не замочених).

Приготування

1. Збийте яйця зі щіпкою солі до однорідності. Додайте цукор і знову перемішайте – збивати до піків не обов'язково.
2. Додайте ванільний цукор і розпушувач. Умішайте протертий сир у яєчну масу, щоб не було великих грудочок.
3. Додайте розм'якшене вершкове масло й вимішайте до еластичного стану. Всипте родзинки, цукати й цедру. Рівномірно розподіліть по тісту.
4. Поступово всипайте борошно, замішуючи тісто ложкою або рукою. Тісто має бути м'яким і злегка липнути до рук.
5. Змастіть руки олією. Заповніть форми тістом приблизно на половину. Накрийте рушником і залиште на годину, щоб тісто піднялося.
6. Розігрійте духовку до +180 °C. Випікайте паски протягом 40 хвилин.
7. Дайте паскам охолонути перед нанесенням глазурі.

Важливі поради

1. Щоб паска була ніжною й повітряною, сир потрібно обов'язково перетерти через сито або ретельно пробити блендером.
2. Для цього рецепта краще брати яйця одразу з холодильника, так вони краще розбиваються і з'єднуються в масу.
3. Замочування сухофруктів в алкоголі із цедрою надає випічці особливого "багатого" аромату й соковитості.
4. Не кладіть забагато тіста у форми, щоб паска не "вилізла" й не підгоріла.

"Смачно. От реально смачно. Секрет у тому, щоб робити її з позитивом і любов'ю до своїх близьких", – зазначила Інна Бацман.

Вона додала, що паска за цим рецептом виходить неймовірно пишною й пухкою.