Візьміть чотири яйця і борошно – і сметанник за бабусиним рецептом готовий. Секрети торта від тещі Гордона

Інна Бацман зазначила, що цей рецепт – класика домашньої випічки. Сметанник виходить дуже пухким, ніжним і по-домашньому затишним.

Цей торт складається із двох видів коржів (світлого й шоколадного) і його просочують класичним сметанним кремом.

Перший світлий корж:

• два яйця;
• щіпка солі;
• одна склянка цукру;
• одна склянка сметани;
• одна пачка ванільного цукру;
• одна пачка розпушувача;
• півтори склянки борошна.

Другий шоколадний корж:

• два яйця;
• щіпка солі;
• одна склянка цукру;
• одна склянка сметани;
• 1 ст. л. какао;
• одна пачка розпушувача;
• ⁠півтори склянки борошна.

Крем:

• півтори склянки сметани;
• одна склянка цукрової пудри;
• одна пачка ванільного цукру;
• горіхи на присипку.

Приготування

1. Готуємо світлий корж. У глибоку миску розбийте два холодні яйця, додайте щіпку солі і збийте міксером до пухкої світлої маси. Всипте склянку цукру й далі збивайте до однорідності. Додайте склянку сметани, знову акуратно перемішайте міксером.
2. В окремій мисці змішайте півтори склянки борошна з пакетиком розпушувача. Поступово всипайте суху суміш у рідку основу, вимішуючи тісто. Наприкінці додайте ванільний цукор.
3. Підготуйте форму: застеліть її пергаментом, а його змастіть олією або вершковим маслом.
4. Вилийте тісто у форму й розрівняйте лопаткою.
5. Розігрійте духовку до 180 °C. Білий корж випікають приблизно 15 хвилин. Готовність перевіряйте бамбуковою паличкою (вона має виходити сухою).
6. Готуємо шоколадний корж. Повторіть процес замішування тіста точно так само, але перед додаванням борошна всипте в масу какао-порошок. Його краще просіяти через ситечко, щоб не було грудочок, і збийте міксером до насиченого шоколадного кольору. Додайте борошно з розпушувачем і ванілін.
7. Шоколадний корж зазвичай щільніший, тому випікайте його на п'ять хвилин довше, ніж світлий.
8. Приготуйте крем. Візьміть високу посудину, щоб пудра не розліталася. Викладіть півтори склянки холодної сметани, додайте ванільний цукор. Поступово всипайте цукрову пудру і збивайте міксером до пухкості. Готовий крем поставте в холодильник, поки коржі остигають.
9. Дайте коржам повністю охолонути. Якщо коржі вийшли високими, розріжте кожен уздовж навпіл. Обріжте нерівні краї. Обрізки коржів підсушіть у духовці й подрібніть на крихту. Змішайте їх із подрібненими смаженими горіхами.
10. Чергуйте коржі, рясно змащуючи кожен сметанним кремом. Змастіть кремом верх і боки торта. Щедро присипте крихтою з горіхами.

Головний секрет

Торту обов'язково потрібно дати постояти в холодильнику цілу ніч. За цей час коржі "подружаться" із кремом, просочаться і стануть неймовірно соковитими і м'якими.