За цим рецептом мариновані помідори вийдуть пружними й солодкими. Експерт назвав точні пропорції цукру й оцту

Рецепти

Український кулінарний експерт Євген Клопотенко опублікував на своєму сайті рецепт приготування солодких маринованих помідорів.

"Пружні, солодкуваті з майже непомітним присмаком оцту – саме такі мариновані помідори претендують на роль вашої нової улюбленої закуски. Якщо ви вперше консервуєте томати, просто чітко дотримуйтеся рецепта – і у вас усе вийде. Повірте, узимку зрозумієте, що в сезон витратили час не дарма. Вони ідеальні для гарнірів, м'ясних і рибних страв, а ще стануть окрасою святкового столу", – анонсував рецепт блогер.

Як вибрати помідори для консервації

Клопотенко рекомендує дібрати для консервування щільні та м'ясисті сорти помідорів.

"Вони гарно збережуть свою форму й залишаться пружними, навіть якщо лусне шкірка. Найкраще взяти сорт "сливки" середнього розміру", – наголосив він.

Продукти на трилітрову банку

2 кг середніх томатів;
1 л води;
6 ст. л. цукру;
1 ст. л. солі з гіркою;
70 мл столового оцту 9%;
три лаврові листочки;
10 горошин духмяного перцю;
три бутони гвоздики.

Приготування

Стерилізуйте банку й металеву кришку парою. Для цього на каструлю з рідиною встановіть сито так, щоб воно не торкалося води на кшталт парової лазні. Ставте на вогонь, встановлюйте на сито банку і стерилізуйте протягом 10–15 хвилин. Так само зробіть із кришкою.
Обережно відірвіть хвостики в чистих помідорів. Складіть помідори в банку. Зверху всипте духмяний перець, лавровий лист і бутони гвоздики.
Для приготування маринаду у воду додайте цукор і сіль. Доведіть до кипіння, розмішуючи ложкою, щоб компоненти повністю розчинилися. Варіть протягом однієї хвилини. Влийте оцет, перемішайте ще раз, зніміть каструлю з вогню й заливайте маринадом підготовлені овочі у банці.
Для стерилізації на дно великої каструлі викладіть рушник, поставте банку з помідорами, налийте до середини банки, накрийте кришкою і поставте на вогонь. Після закипання рідини в каструлі стерилізуйте протягом 15 хвилин на середньому вогні.
Дістаньте банку з каструлі й закрийте металевою кришкою за допомогою ключа для консервації.
Залиште мариновані помідори остигати за кімнатної температури, потім зберігайте приблизно протягом року у прохолодному місці.