За цим рецептом вийдуть неймовірно смачними пісочні кошики з ніжним білковим кремом. Поради та лайфхаки

За словами Клопотенка, тістечка досить прості у приготуванні, але поєднують у собі "ідеальне комбо" – крихке тісто на основі масла та ніжний крем на яєчних білках.

"У такої випічки великий потенціал, бо можна прикрасити її ягодами, тертим шоколадом, корицею, м'ятою та подавати на святковий стіл", – зазначив експерт.

Поради

1. Щоб тісто вийшло ідеальним, використовуйте максимально холодне масло.
2. Беріть пшеничне борошно із середнім вмістом глютену (10–12%), щоб тісто було ніжним.
3. Завжди охолоджуйте тісто перед розкачуванням і формуванням. Це забезпечить чіткі краї кошиків.
4. Готові кошики наповнюйте білковим кремом тільки після повного охолодження.

Продукти

Фото: klopotenko.com

Приготування

1. Змішайте 180 г холодного масла, натертого на велику тертку, одне яйце, один жовток, 3 ст. л. молока, 350 г борошна, 1 ст. л. цукру і дрібку солі. Замісіть тісто.
2. Загорніть тісто у харчову плівку та дайте відпочити у холодильнику протягом 15–20 хвилин.
3. Готове тісто розкачайте у корж завтовшки не більше ніж 0,5 см. За допомогою склянки виріжте кружальця під розмір ваших формочок для тарталеток.
4. Помістіть тісто у форми для тарталеток і зріжте краї, що виступають. Зверху покладіть лист пергаменту та засипте тісто квасолею або горохом.
5. Випікайте кошики протягом 15–20 хвилин за 180 °C. Потім охолодіть.
6. Поки кошики охолоджуються, протріть глибоку миску оцтом. Змішайте в ній 120 г білків, 200 г цукру, сік половинки лимона та поставте миску на парову баню.
7. Збивайте масу блендером із віничком протягом п'яти – восьми хвилин, не знімаючи з парової бані.
8. Викладіть готовий крем у кондитерський мішок і заповніть тарталетки кремом.
9. Перед подаванням за бажанням можете прикрасити ягодами чи м'ятою.