Закарпатські пончики-фанки – як приготувати пухкі ласощі до чаю

"Традиція солодкої випічки почала поширюватися в закарпатських родинах із міст, де були цукрарні й кондитерські, – пише авторка рецепта. – Після 1930-х років цукор став широковживаним продуктом, і традиція пекти солодкі смаколики міцно укорінилася в місцевих родинах. Уже в радянські роки важко було знайти сім'ю, де б не пекли традиційну шитиминю, колач – солодкі тістечка, торти, фанки".

Значний вплив на формування цієї традиції мала угорсько-австрійська доба в історії Закарпаття. Саме з Австрії прийшла традиція випікати знамениті штруделі й інші солодощі. Серед дітей особливо популярними були пончики, які називають фанками.

Інгредієнти:

• 700 мл теплої води;
• 1200 г борошна;
• 50 г олії;
• 40 г дріжджів;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• олія для смаження;
• цукор або цукрова пудра, ванілін – для присипки.

Приготування

1. Підготуйте опару: в теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і жменю борошна. Добре перемішайте й залиште в теплому місці на 20 хвилин.
2. Просійте борошно. До опари поступово додайте борошно, олію й замісіть тісто.
3. Вимішуйте тісто 10–15 хвилин, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук.
4. Накрийте миску з тістом рушником і залиште у теплому місці, щоб тісто збільшилося в об'ємі у три-чотири рази (приблизно 1,5 години).
5. Коли тісто піднялося, змастіть руки олією, відщипуйте шматки тіста й розкатуйте на поверхні до товщини приблизно 0,5 см.
6. Виріжте кружечки з тіста за допомогою склянки або кухля.
7. Дайте кружечкам піднятися ще 15 хвилин.
8. Розігрійте олію в каструлі з товстим дном і смажте фанки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
9. Готові фанки присипте цукром із ваніліном або цукровою пудрою.