Закарпатські пончики-фанки – як приготувати пухкі ласощі до чаю

Рецепти

Як приготувати традиційні закарпатські пухкі пончики-фанки, розповіли у групі "Смачненько" у Facebook.

"Традиція солодкої випічки почала поширюватися в закарпатських родинах із міст, де були цукрарні й кондитерські, – пише авторка рецепта. – Після 1930-х років цукор став широковживаним продуктом, і традиція пекти солодкі смаколики міцно укорінилася в місцевих родинах. Уже в радянські роки важко було знайти сім'ю, де б не пекли традиційну шитиминю, колач – солодкі тістечка, торти, фанки".

Значний вплив на формування цієї традиції мала угорсько-австрійська доба в історії Закарпаття. Саме з Австрії прийшла традиція випікати знамениті штруделі й інші солодощі. Серед дітей особливо популярними були пончики, які називають фанками.

Інгредієнти:

700 мл теплої води;
1200 г борошна;
50 г олії;
40 г дріжджів;
2 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
олія для смаження;
цукор або цукрова пудра, ванілін – для присипки.

Приготування

Підготуйте опару: в теплій воді розчиніть дріжджі, цукор і жменю борошна. Добре перемішайте й залиште в теплому місці на 20 хвилин.
Просійте борошно. До опари поступово додайте борошно, олію й замісіть тісто.
Вимішуйте тісто 10–15 хвилин, поки воно не стане еластичним і перестане липнути до рук.
Накрийте миску з тістом рушником і залиште у теплому місці, щоб тісто збільшилося в об'ємі у три-чотири рази (приблизно 1,5 години).
Коли тісто піднялося, змастіть руки олією, відщипуйте шматки тіста й розкатуйте на поверхні до товщини приблизно 0,5 см.
Виріжте кружечки з тіста за допомогою склянки або кухля.
Дайте кружечкам піднятися ще 15 хвилин.
Розігрійте олію в каструлі з товстим дном і смажте фанки на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.
Готові фанки присипте цукром із ваніліном або цукровою пудрою.