"Залишається м'якенькою навіть через тиждень після випікання". Рецепт ароматної та ніжної заварної паски

"Дуже смачна, м'якесенька, запашна паска. Головна перевага – справді довго не черствіє. Тісто здобне, жирне, тому чудово зберігається. Залишається м'якенькою навіть через тиждень після випікання. А заварна основа надає тістові особливо ніжну структуру", – анонсувала рецепт блогерка.

Заварна основа

У 50 г просіяного борошна вливаємо 200 мл гарячого молока і перемішуємо міксером, щоб не було грудок. У підсумку має вийти липка, густа маса.

Приготування опари

Змішуємо 200 мл ледь теплого молока з 1 ст. л. цукру, а потім додаємо 40 г пресованих дріжджів. Наприкінці додаємо заварну основу, дочекавшись, щоб вона охолола. Усю масу перемішуємо міксером. Наприкінці додаємо 130 г просіяного борошна і знову перемішуємо до однорідної маси.

Опару накриваємо рушником і залишаємо у теплому місці на 40 хвилин.

Інгредієнти для тіста:

• 7 шт. жовтків;
• 1 білок;
• 150 г цукру;
• 2 пакети ванільного цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 100 г вершкового масла;
• 600 г борошна;
• 0,25 ч. л. куркуми;
• 200 г родзинок;
• 1 ч. л. цедри;
• 1 ст. л. крохмалю.

Приготування тіста

Змішуємо сім жовтків, один білок, сіль, цукор і ванільний цукор міксером до однорідної білої маси. Залишаємо масу на 20 хвилин, а потім змішуємо її з опарою.

Поступово додаємо просіяне борошно і починаємо замішувати тісто, додаючи по ложці негарячого розтопленого вершкового масла. Тісто вимішуємо руками приблизно 40 хвилин.

"Чим краще вимішане тісто, тим пухкішою виходить паска, – наголосила експертка. – У готове тісто додаємо сухофрукти, перемішані з крохмалем".

Накриваємо тісто харчовою плівкою і залишаємо у теплому місці на 60 хвилин.

Формування пасок

Змащуємо руки олією, щоб тісто не прилипало, і порційно формуємо кульки, які викладаємо у паперові форми. У центрі кожної паски робимо отвір, щоб вийшло повітря. Паски залишаємо підніматися на 60 хвилин. Після цього обережно змащуємо верхівки пасок жовтком, змішаним із молоком або водою.

Випікання

Випікаємо паски в духовці протягом 60 хвилин за температури 160 °С.

Відео: Лілія Цвіт / YouTube