"Залиште тісто в холодильнику на ніч". Секрет французької паски бріош із маслом і родзинками

"Зберігайте  цей легендарний рецепт паски бріош, бо це дуже смачно", – розповідає авторка.

Інгредієнти:

• 500 г борошна;
• 150 г цукру;
• 16 г сухих дріжджів;
• 10 г солі;
• 350 г яєць;
• 300 г вершкового масла (не менше ніж 82%, холодного);
• 200 г родзинок або цукатів (попередньо замочити у воді, апельсиновому соку чи алкоголі, зцідити і просушити паперовим рушником перед замішуванням).

Приготування

1. У великій мисці змішати борошно, цукор, дріжджі й сіль.
2. Додати яйця й замісити тісто.
3. Поступово додавати холодне вершкове масло, постійно вимішуючи тісто.
4. Коли масло повністю увійде в тісто, залишити його підходити на дві години.
5. Додати цукати в тісто, що підійшло, обережно перемішати.
6. Залишити тісто на ніч у холодильнику за температури не нижче ніж +4 °C.
7. Уранці сформувати з тіста кулі, викласти у форми, змастити жовтком і залишити в теплому місці щонайменше на три години.
8. Коли паски піднімуться у формах, змастити їх ще раз жовтком.
9. Випікати за температури 180 °C із парою (налити в деко окріп і поставити на дно духовки) приблизно 40 хвилин до золотистого кольору.
10. Готові паски охолодити і прикрасити за бажанням.