"Оставьте тесто в холодильнике на ночь". Секрет французской паски бриошь с маслом и изюмом
9 апреля 2025, 18.48 Цей матеріал також можна прочитати українською
Рецептом паски бриошь поделилась Вера Гринишина на своей странице в Facebook.
"Сохраняйте этот легендарный рецепт паски бриошь, потому что это очень вкусно", – рассказывает автор.
РЕКЛАМА
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 150 г сахара;
- 16 г сухих дрожжей;
- 10 г соли;
- 350 г яиц;
- 300 г сливочного масла (не менее 82%, холодного);
- 200 г изюма или цукатов (предварительно замочить в воде, апельсиновом соке или алкоголе, сцедить и просушить бумажным полотенцем перед замесом).
Приготовление
- В большой миске смешать муку, сахар, дрожжи и соль.
- Добавить яйца и замесить тесто.
- Постепенно добавлять холодное сливочное масло, постоянно вымешивая тесто.
- Когда масло полностью войдет в тесто, оставить его подходить на два часа.
- Добавить цукаты в подошедшее тесто, осторожно перемешать.
- Оставить тесто на ночь в холодильнике при температуре не ниже +4 °C.
- Утром сформировать из теста шары, выложить в формы, смазать желтком и оставить в теплом месте минимум на три часа.
- Когда паски поднимутся в формах, смазать их еще раз желтком.
- Выпекать при 180 °C с паром (налить в противень кипяток и поставить на дно духовки) примерно 40 минут до золотистого цвета.
- Готовые паски охладить и украсить по желанию.
РЕКЛАМА
